artisan bakers：Chris和Joanna Brennan

经过多年的磨损自学烘焙技巧，克里斯和乔安娜布伦南在奥福德的苏福德泵街面包店成立于2010年。来自市场广场的一座历史悠久的15世纪建筑，这对屡获殊荣的季节性面包，蛋糕，面包和巧克力使用当地成分，灵感来自工艺生产技术。

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（图片信用：Helen Cathcart）

当我的父亲，克里斯开始在他的半退休时烘烤面包。他沉迷于重建一个伟大的长棍面包和经典的硬皮，潮湿的枯萎。他读书，继续课程，不断烘烤。最终，他在车库中设置了一个小霍巴特搅拌机和商用烤箱。我们今天仍然使用它们。

（图片信用：Helen Cathcart）

烘焙是一种试验和错误的案例。我们都是自学的。然后，在我父亲在市场上摊位筹集了当地学校的资金，我们看到了在奥福德和超越的优质面包和糕点上的需求，因为人们旅行购买它。所以，我们从那里迈出了第一步。

（图片信用：Helen Cathcart）

面包店从概念到开放中发展了很多。我曾经是言语和语言治疗师，我参与烘烤和烹饪，主要是在周末。最初，我通过在家里和其他餐厅工作来了解了该工艺。我们首先思考的是，我们的面包店将是一个非常休闲的企业，但由于我们变得更加兴奋，发现的空间，致力于产品，并意识到它将成为一个更加“传统”的业务。

（图片信用：Helen Cathcart）

一切都始于酸面团。然后我们开发了糕点，并在2015年，我们袭击了酵母和海盐巧克力，这是我们用烘焙结束巧克力的方式。它已成为我们畅销的酒吧。

（图片信用：Helen Cathcart）

巧克力在我们身上发生了烘焙的方式 - 通过实验和好奇心。我们对美国的工艺巧克力运动感兴趣及其与我们烘焙的类似方法。这是关于寻求寻求的关注，依赖发酵和对生产过程的重视。

（图片信用：Helen Cathcart）

我们的萨福克位置非常重要。我们已成为当地社区的焦点。我们可爱的团队与我们的普通客户带来了巨大的友谊。同样，我们家门口的令人惊叹的食品生产商网络是一种资产，因为它们为汉堡和面包店提供了食材。

（图片信用：Helen Cathcart）

我们俩都没有典型的日子。我的父亲通常早日醒来，看看烘焙是如何持续的。然后他会停止并在商店打招呼，然后去巧克力部门。我有时在厨房里工作，在这种情况下，我在午餐和午餐前塞满7点，并制作热巧克力，馅饼，汤，含油和酱汁。

（图片信用：Helen Cathcart）

这个行业是如此动态。我们非常满意地提供带来乐趣的东西。当我留下言语和语言治疗时，我觉得我会错过我曾经做过的东西的“给予”一部分，但它没有消失。我的父亲和我不断学习，开发和改进，有助于让我们充满活力。

Pump Street Bakery，1 Pump Street，Orford，Suffolk IP12 2LZ，PumpstreetBakery.com

摄影/ Helen Cathcart