如何清洁铸铁煎锅

知道如何正确地清洗铸铁煎锅，将有助于确保这个必不可少的厨师伴侣在未来的许多年里持续存在。事实上，平底锅通常是一代一代传下来的，这证明了它们的耐用性和性能。这个建议也适用于其他表面暴露的铸铁平底锅。

看：如何清洁铸铁-除锈，重新着色，再抛光

铸铁煎锅是一种多功能平底锅，可用于从煎饼和​​煎蛋卷中烹饪到肉类和蔬菜的所有内容。'铸铁煎锅和平底锅非常适合烹饪，因为它们在炉子或烤箱中均匀热。如果你购买了一个优质的品质并照顾好，它可以持续生活，“厨师学校的负责人James Devonshire说：詹姆斯德蒙斯郡假日福德。

只要你的煎锅经过适当的调味 - 使用石油和热量 - 它将是理想的不粘烹饪表面，美妙地密封食物。然而，虽然希望随着时间的推移建立平底锅的调味，但过热的清洁可以容易地剥离它。

该公司的产品经理詹姆斯•罗宾逊(James Robinson)说:“如果你想让你的牛排和烤蔬菜味道鲜美，在清洗铸铁煎锅时要采取‘少即是多’的方法。霍尔伍德中校，遗产厨具专家。“这将允许剩余的口味来构建并给予一个理想的经验丰富的牌性风味。

看：最好的不粘锅-用于烹饪鱼、蛋、蔬菜等的平底锅

清洁铸铁煎锅的最简单方法是什么？

(图片来源:Skeppshults)

如何清洁铸铁煎锅有不同的意见，这可能让你感到困惑。

有些厨师甚至发誓它最好永远不会“清理”他们。“而不是洗涤，我建议你擦掉任何残留物，用热水冲洗，用软布和油擦干，”Daylesford的德文郡说。“唯一可以使用洗涤液的时间是在首次使用之前或在调味料之前。

“肥皂会使熨斗变干;瑞典铸铁炊具专家商店和网上经理维奥拉·托内波特(Viola Torneport)补充道Skeppshults。

然而，著名的法国铸铁炊具品牌的常驻厨师保罗·鲍夫斯塔布他认为，用一碗热肥皂水来清洗煎锅不会有任何伤害——不过最好不要用太多肥皂，除非你打算重新调味。

他说:“对于烤过的顽固食物，铸铁煎锅冷却后要浸泡，然后用肥皂水清洗。”“不过，不要用洗涤垫或金属刮刀来清洁铸铁煎锅，因为它们可能太粗糙了。”相反，使用柔软的海绵或布。”

所有专家都同意的一件事是在洗碗机中不要清洗铸铁煎锅，因为它将剥离表面调味料。

你还需要注意不要将热锅浸入冷水中。Bough说:“永远不要把铸铁从高温带到低温来冲击。”“也不要把它从冷变热得太快——一开始要慢慢加热铸铁。”

洗净后，用毛巾擦拭平底锅，然后在炉子上用小火烘干。托内波特说:“永远不要让铸铁煎锅风干，因为水会让铸铁变干。”

“为了避免任何生锈，并确保你的铸铁煎锅总是准备好采取行动，你可以定期用植物油刷它，'加罗宾逊。

看：清洁技巧-我们的基本指南，保持您的家一尘不染

如何深层清洁一个铸铁煎锅?

(图片来源:Unsplash)

当食物表面被严重烧伤时，你应该深度清洗铸铁煎锅。“浸泡在热肥皂水里，用塑料刷彻底擦洗，然后彻底擦干，”霍伍德公司的罗宾逊说。“重新调味是必要的。”

浸泡时，定期检查煎锅，不要浸入水中过夜。

“如果浸泡没有工作，那么用溶解在温水中的苏打水轻轻煮沸，然后添加Staub的树枝。'一旦冷却，用肥皂水冲洗洗涤和洗涤。

擦洗煎锅时，请小心损坏下面的水槽或翼面 - 放在旧毛巾顶上，以避免刮伤。

如何用盐清洁铸铁煎锅

许多家庭厨师会用盐来清洁铸铁煎锅，因为盐是一种温和的磨料。只要在锅还热的时候撒上粗盐，用湿海绵、厨房毛巾，甚至是土豆切好的那一面来清洁表面。

一旦平底锅干净了，倒出盐，冲洗，干燥，涂上油。

如何清洁生锈的铸铁煎锅

（图片信用：Staub）

虽然铸铁煎锅上的铁锈看起来很麻烦，但用一点油渍就可以很容易地去除。

Skepphshults'TornePort在更强硬的表面污垢和锈斑上使用钢羊毛倡导者，这将让表面看起来像是新的。您也可以使用精细的砂纸。

去除铁锈后，用热肥皂水好好洗一下平底锅，然后重新冲洗表面。

你怎样重新调制一个铸铁煎锅?

(图片来源:法官)

在彻底清洁后常用铸铁煎锅常见是很重要的，因为它会保护表面并确保食物不会粘。

调味料基本上是一种烤制的油。煎锅应该有一个黑色，光泽的表面，所以如果这看起来磨损或灰色，那么你需要仔细。

霍伍德公司的罗宾逊说:“要重新调整铸铁平底锅的温度，只需在平底锅上涂上一层薄薄的植物油，在烤箱中以400°F/220°C的温度加热至少10分钟，然后在烤箱中冷却。”

戴尔斯福德的德文郡建议把它倒放在烤箱内的架子上，因为这样可以帮助多余的油滴到烤盘或锡箔上。他把煎锅放在烤箱里腌了一小时。

您还可以在滚刀顶部享定煎锅。只需涂抹轻油涂层并加热煎锅即可几分钟。它将开始吸烟，当这造成它已经准备好了。如果您正在恢复平移，您可能需要重复此过程。

选择哪种油来解释你的煎锅也是值得思考的。“油不需要太花哨。用你现有的东西，比如蔬菜、向日葵或花生，”德文郡说。

然而，传统铸铁炊具制造商内瑟顿铸造公司声称，亚麻油是最好的调味品。

你能毁了一个铸铁锅吗？

（图片信用：Staub）

它难以永久地破坏铸铁锅，因为即使表面变得严重染色或生锈，也可以恢复。

然而，把一个非常热的平底锅放入冷水中也有可能使平底锅弯曲。你还应该注意逐渐加热，使用与平底锅底座相同大小的滚刀环，因为太小的环会使大平底锅变形。

另外，如果是用木头或其他材料做的，将铸铁煎锅放入洗碗机可能会损坏把手。

如何保持铸铁煎锅状况良好

除了适当地清洗和重新调味铸铁煎锅，你还可以采取其他步骤来照顾它，所以它将在未来几年为你服务。

“当用铸铁煎锅烹饪时，使用塑料，木质或硅胶涂层的钳子，勺子和铲子而不是金属器皿，”Staub的树枝说，这些内部可能会损坏表面。

“此外，储藏时不要把生铁煎锅摞在一起，因为这会损坏搪瓷。”