荨麻的益处是否可信?顶级大厨杰米·奥利弗说，是的，我们会调查

小荨麻的好处吗?是的，这是一件事。所以这个周末，戴上厚厚的手套，准备好与荨麻战斗。不，不是除草，而是觅食。因为事实证明，如果你处理得当，这些痛苦的入侵植物实际上会利大于弊。

荨麻蛋白质含量比几乎所有绿叶蔬菜都高，好吃，比菠菜、甘蓝或芦笋更有营养，在我们的盘子和花园中都有一席之地。

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名厨戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)、休·弗恩利-惠廷斯托尔(Hugh Fearnley-Whittingstall)和杰米·奥利弗(Jamie Oliver)对此表示赞同，他们都在自己的食谱中提到了荨麻空中打脚de菜．

在杰米·奥利弗的You Tube频道的一段视频中，这位顶级大厨将展示如何制作简单的荨麻的水饺，先去找树叶，准备好手套。他用荨麻做汤、意大利面酱、意大利调味饭，甚至把炖过的荨麻叶撒在乳蛋饼和披萨上。

“给这些没人爱的小蔬菜点爱吧，”奥利弗催促道，并补充道，“下次你去散步的时候，也许会有一道菜给你。”

刺荨麻的好处——以及如何收集它们

(图片来源:Unsplash/Paul Morley)

荨麻富含铁、维生素C、A和B，还有很好的钙和蛋白质含量。

采摘者蕾切尔·兰伯特(Rachel Lambert)说:“荨麻对身体有很好的营养促进作用和全面的滋补作用。”但你知道荨麻在我们的花园和乡村也发挥着至关重要的作用吗?

约克郡采集者协会的阿莉西亚·维西(Alysia Vasey)解释说，荨麻“是为数不多的回馈土壤比吸收土壤更多的植物之一，通过输送硝酸盐来丰富土壤。”它们也是所有蝴蝶和飞蛾的最爱。”

干叶或煮叶可以作为蛋鸡的丰富饲料，而新鲜叶和茎可以添加到堆肥堆中以加快堆肥过程，或放在一桶水中分解成富含氮的液体植物食物。

为土壤提供食物为野生动物提供食物为健康的身体提供食物荨麻:终极超级食物。

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如何采摘带刺的荨麻

(图片来源:未来)

要摘荨麻，戴上手套，注意你的腿和脚踝。选择一个远离道路和遛狗路线的地点，当然要彻底清洗你的食物。

觅食专家，作者和向导瑞秋兰伯特他的建议是:“只要摘下最顶端的四至六片叶子，这将刺激植物再次生长(采摘对植物来说是好事)，当第一次看到像柳絮一样的花朵时，就停止采摘。”

艾丽西亚·维西来自约克郡觅食为顶级厨师和餐厅供应食物。她对荨麻提出了以下警告:“它们有玻璃状的尖刺，每个尖刺都带有毒液。如果你碰巧蜇了自己，尽量不要碰它，因为你可能会把玻璃刺入皮肤，释放更多的毒液。”

和大自然的解药?“找一些牛蒡叶，用手揉一揉，把它们弄伤。它们会释放一种天然的抗组胺剂，有助于缓解疼痛。”

刺荨麻食谱技巧

不要吃生荨麻。它们必须煮熟或漂白。烹饪荨麻可以完全消除刺痛。

Alysia Vasey补充道:“制作好荨麻的秘诀就是去掉茎，我们为厨师做了这个，花了很长时间用剪刀把叶子从茎上剪下来，有时还会戴上两副手套!”荨麻的茎非常坚硬，传统上用来做绳子，所以只用荨麻叶。”

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“诀窍是把它们焯一下，而不是抹去它们，这样它们就能保留味道和维生素，但不会刺痛。”

然后维西把焯过的叶子焯一下，用它们来做土豆团、香蒜酱和汤。“其实就是用荨麻代替你最喜欢的绿叶蔬菜。而且是免费的。”