甜蜜的食谱——让感官愉悦

厨房里充满了甜味香料、浆果、柑橘、黄油和焦糖的香味，即使是在夏天，这也是一种安慰。在这些甜美的食谱中，香味和味道比外表更重要，所以不要把直边和完美的糖衣放在太高的位置。

果酱饼干三明治对大人和小孩都有吸引力，而香料姜饼手套看起来又可爱又可口。一个北欧风格的花环，一个奶油梨蛋糕和一个微型的欢乐派，它们的制作出奇的简单，但却令人印象深刻。对于那些不喜欢烘焙的人，可以试试石榴和黑樱桃果冻，它们是可爱的圣诞礼物。

把这些甜点和我们的食谱搭配起来蜂蜜的食谱为了完美的铺开。

雪花果酱三明治饼干

（图片来源：Emma Lee）

大约有20个

这些精致的饼干需要一点努力，但效果很好。我喜欢做各种尺寸的果酱，里面塞满不同类型的果酱，比如姜和红梅。

成分：

• 175克软化的无盐黄油
• 200克砂糖
• 2大鸡蛋
• 1茶匙香草酱
• 425g普通面粉，另加滚压粉
• 1茶匙泡打粉
• ¾茶匙细盐
• 6汤匙果酱任选

方法：

1.在一个大碗里，把黄油和糖搅打至发白。加入鸡蛋，一次一个，然后加入香草酱。在另一个碗里，把面粉，烤粉和盐混合过筛。将混合物倒入湿的配料中，用刮刀搅拌成柔软的面团。

2.把面团分成四份，每一份做成一个圆盘。用保鲜膜将每个光盘包起来，冷藏1小时，或最多3天，使其牢固。

3.预热烤箱至180°C，气体标记为4。在两个大烤盘上铺上不粘烤纸。在工作台上撒上大量面粉。取一块面团，其余的放在冰箱里，擀开，厚度约1-2厘米。用7.5厘米的圆形饼干切割器压出10个圆圈，将切割器浸入面粉中，以防粘饼。

4.使用调色刀，小心地将饼干转移到烤盘上，在饼干之间留出空间，以便稍微摊铺。用一个5厘米长的雪花状饼干切割器蘸面粉，把中间的雪花踩掉。用第二盘面团重复这个过程。

5.擀出第三个面团圆盘，但这次不要踩出雪花，然后用剩下的面团圆盘重复。你现在应该总共有40块饼干：20块贴着雪花印：20块没有印。

6.烤8-10分钟，直到金黄色。在烤盘上冷却几分钟，然后转移到金属架上完全冷却。

7.在未压印的饼干中间舀一小勺你自己选择的果酱，均匀地摊开。用压印的顶部压住饼干，轻轻向下压，这样饼干就不会折断或碎裂。最后撒上一点筛过的冰糖。

8.填满的饼干在阴凉处的密封容器中最多可保存3天，也可冷冻3个月。

石榴和黑樱桃果冻

（图片来源：Emma Lee）

做60块

这些美味的果冻里的石榴汁刚好够辣，不至于太甜。上菜前把它们卷在糖里，否则它们会吸收的。

成分：

• 14片细叶胶
• 320毫升新鲜石榴汁
• 340克细砂糖，再加75克
• 560g黑樱桃酱

方法：

1.用保鲜膜把一个20 x 20厘米的锡条包起来；它应该达到至少3厘米以上的双方。把胶状叶子一片一片地放进一碗冷水里，这样它们就不会粘在一起了，放软5-10分钟，然后把多余的水排干，挤出。

2.同时，在一个中号平底锅中，将石榴汁和糖混合。用中高火煮沸，搅拌，直到糖溶解。

3.把果酱加到锅里。把混合物重新煮沸，搅拌均匀，然后煮大约4分钟，直到变成糖浆并稍微变稠。关火，加入沥干的明胶叶，搅拌至溶解。

4.倒入一个细筛，然后转移到内衬锡。冷冻至少3小时，直到凝固。在这一阶段，果冻可以被盖上并在冰箱中保存2周。

5.在你准备上菜之前，把剩下的糖放在一个浅碗里。将果冻切成3厘米见方的小块，拌入砂糖。

梨迷迭香蛋糕配柠檬糖霜

（图片来源：Emma Lee）

做一个大蛋糕

在糖霜中加入你喜欢的柠檬汁来达到你想要的味道。

成分：

• 200克盐黄油，软化后，再加额外的油脂
• 4个硬的中等大小的梨，去皮，去核，切成2厘米的方块
• 2茶匙切碎的迷迭香叶，外加小枝装饰
• 375克细砂糖
• 420g普通面粉，外加额外的1桶烤粉
• 1汤匙小苏打
• 4大鸡蛋。在室温下
• 磨碎的柠檬皮和柠檬汁
• 2茶匙香草精
• 240毫升天然酸奶

粉:

• 200g粗糖粉，筛过
• 25克融化的盐黄油

方法：

1.在大煎锅中融化30克黄油，用中高火将梨和迷迭香切碎，尽可能少地搅拌，直到梨变成金黄色。

2.加入25克细砂糖，继续煮，不时搅拌，直到梨的四周变成棕色，任何液体都蒸发了。倒入一个浅碗中冷却。

3.预热烤箱至180°C，气体标记为4。在一个23厘米的凹槽罐或25厘米的环形罐上涂上黄油和面粉，把多余的面粉打出来。将420g面粉，发酵粉和小苏打过筛到搅拌盆中。

4.在另一个碗里，用木勺或立式搅拌机将剩下的170克黄油和350克糖搅拌在一起，直到变得松软。继续搅拌，加入鸡蛋，一次一个，然后加入柠檬皮和香草。

5.把一半的面粉混合物搅拌到黄油混合物中，然后加入酸奶。轻轻搅拌剩下的面粉混合物，直到刚刚混合。把熟梨拌进去。

6.转移到准备好的锡和烘烤1小时10分钟的固体锡或45分钟的邦特风格的锡；如果它看起来褐变得太快，用箔纸覆盖。煮熟后，插在蛋糕中央的叉子会很干净，当轻轻按压时，金色的顶部会弹回来。在铁罐中冷却10分钟，然后翻到金属架上，让其完全冷却。

7.制作糖霜时，将糖霜和融化的黄油与足够的柠檬汁混合，制成浓稠的或略稀的糖霜。把勺子放在冷却后的蛋糕上面，如果你把糖霜弄得稍微薄一点的话，就可以让它从蛋糕的侧面流下来。用新鲜的迷迭香小枝装饰。

五香圣诞手套

（图片来源：Emma Lee）

生产能力

如果喷嘴和挤花袋让人不舒服，那就试试用买来的一管“书写糖霜”来装饰这些香料姜饼饼干。面团是可原谅的，在擀成形状之前，只要冷却和放置，它在烤箱中就会保持形状。

成分：

• 400克纯面粉，另加滚压粉
• 1.5茶匙发酵粉
• ½茶匙碳酸氢钠
• 2茶匙姜末
• 1/2茶匙磨碎的混合香料
• 1½茶匙肉桂粉
• 90克咸黄油
• 120克黑红糖
• 1个大鸡蛋
• 150克的声调
• 1茶匙香草豆沙
• 1茶匙碎橙皮
• 200g皇家糖衣
• 2汤匙橙汁

方法：

1.面粉，发酵粉和小苏打过筛到一个大碗里。加入姜粉，混合香料和肉桂拌匀。

2.在第二个搅拌碗中，将黄油和糖搅拌在一起，直到变得松软。加入鸡蛋、糖浆、香草豆沙和橙汁。逐渐加入干燥的原料，同时用木勺搅拌成面团。将混合物一分为二，各压平成碟状，裹上保鲜膜，放在阴凉处至少2小时或过夜。如果面团放得不好，它会太粘，在烤箱里也无法保持形状。在这个阶段可以冷藏4天。

3.烤箱预热至180°C，气体标记为4。在两个大烤盘上铺上不粘羊皮纸。拿一份面团，剩下的留一天吃。在工作面和擀面杖上撒少许面粉。把面团擀成一英镑硬币的厚度。在切割器上撒些面粉，防止粘在一起，并尽量压扁饼干。你也可以用一把锋利的刀徒手切出饼干的形状。

4.小心地把饼干移到有衬里的盘子里，饼干之间留出3厘米以便扩散。烤8-10分钟，或者烤到轻微的棕色。放置在一边冷却并在托盘上凝固5分钟，然后在结冰前在铁丝架上完全冷却。用剩下的面团重复做4盘饼干，或者冷藏第二批面团，4天后再做两盘饼干。

5.为了装饰饼干，把一半或全部的糖霜放在一个搅拌碗里，这取决于你是做了一两批饼干，然后把一半或全部的橙汁搅拌在一起，做出一个厚的、有光泽的、没有结块的糖霜。

6.用勺子舀进一个装有小圆形管口（1号或1.5号比较理想）的管口袋中。你可以用一个塑料食品袋，把一个小角落剪下来，但结果不会那么精确。用您选择的设计装饰，并在上菜前放置好。

姜饼无比派

（图片来源：Emma Lee）

16个，一旦被夹在一起

这些略显畸形，但令人难以置信的美味姜穗馅饼是一个更容易替代法国马卡龙。它们不需要什么技巧或时间，可以完美地作为一个圣诞项目与孩子们一起烘烤。

成分：

• 筋面粉340克
• 1茶匙泡打粉
• 2茶匙姜末
• 120克微盐黄油，软化
• 220克黑砂糖
• 2大鸡蛋
• 1茶匙香草精
• 250ml酪乳

填充:

• 225克全脂奶油芝士
• 60克盐黄油，软化
• 120g粗糖粉，再加一些粉
• 2盘姜干，沥干，切碎

方法：

1.预热烤箱至180°C，气体标记为4。在两个烤盘上铺上羊皮纸。将面粉、烤粉和生姜粉筛入碗中。另取一个碗，将黄油和糖用电动搅拌器搅拌几分钟，直到变硬变白。逐渐加入鸡蛋搅拌，直到充分混合。

2.将香草精加入白脱牛奶中，与面粉混合物交替加入黄油混合物中搅拌，直到完全混合。用勺子将搅拌好的面糊舀到准备好的烤盘上，留出空间让它们散开。烘烤约15分钟，轻轻按压，直到蓬松的顶部回弹。在烤盘上烤5分钟，然后放在架子上冷却。

3.把馅料搅拌在一起，然后把一茶匙馅料摊在一半派的平面上，然后把另一半放在三明治里。食用前轻轻撒上糖粉。

丹麦香料杏仁花环

（图片来源：Emma Lee）

做一个大花环

这种甜，酵母花环是一个传统的北欧烤相当的变化。

成分：

• 100克变白杏仁
• 7g包装或少量
• 1½茶匙快速干酵母
• 200ml温牛奶
• 半茶匙精盐
• 筋面粉550克
• 3个大鸡蛋，轻轻打匀
• 60克金砂糖
• 140克未加盐黄油，软化后另加罐头
• 50克杏干
• 1茶匙茴香籽，压碎

配料:

• 250克糖粉，过筛
• 3-4汤匙柠檬汁
• 烤杏仁片30g

方法：

1.将烤箱预热至190℃，气体标记5。将杏仁铺在烤盘上烤6-8分钟，直到呈金黄色。先冷却，然后切碎。

2.把烤箱关掉。将酵母和温牛奶混合，放置5分钟。把碎杏仁、盐和面粉放在一个大碗里搅拌。在中间挖个洞，加入发酵乳和鸡蛋。用木勺搅拌成蓬松的面团。

3.用手揉面团10分钟，或在装有面团钩的立式搅拌机中揉5分钟，直到面团柔软光滑。把软黄油和糖放在面团上，放在温暖的地方20分钟。

4.把面团打回去，加入黄油和糖。面团光滑后，在碗中揉成球状，盖上保鲜膜，冷藏24小时以发挥风味。如果你没有时间让面团慢慢发酵，那就把面团放在温暖的地方发酵1个半小时。

5.准备烘烤时，将烤箱预热至180°C，气体标记为4。将直径为25厘米(10英寸)的环形锡罐涂上黄油。如有必要，将面团加热至室温30分钟。将杏子和茴香粒轻轻揉成面团。做成环状，放入涂了黄油的锡罐中。盖上保鲜膜或湿茶巾，让面团发酵约45分钟- 1小时，直到面团到达顶部。

6.烘烤40-45分钟，直到变黄、膨胀、变硬。在翻转出来并在铁丝架上完全冷却之前，在锡中倒置冷却15分钟。

7.将糖粉放入搅拌碗中，加入足够的柠檬汁，使其达到浓奶油的稠度。用勺子把糖霜涂在蛋糕上，看着它从蛋糕边缓缓落下。在糖霜凝固之前撒上烤杏仁片。

冬莓星挞

（图片来源：Emma Lee）

制作6个独立的馅饼

如果时间不够的话，把果馅饼里的果盘换成优质的果酱。

成分：

点心:

• 100克变白榛子
• 400g白斯佩尔特面粉或普通面粉，再加一些用于擀面
• 盐黄油200克
• 120克细砂糖
• 4个蛋黄
• 1-2汤匙冰水，或根据需要

填充:

• 1汤匙橙汁
• 3汤匙玉米粉
• 100克淡番木瓜糖
• 1小肉桂棒
• 2条橙子皮
• 500g混合冷冻浆果，如覆盆子，蓝莓，黑莓和樱桃，解冻糖霜，到灰尘

方法：

1.将橙汁、玉米粉和4汤匙水放入小平底锅中搅拌至光滑。加入少量的麝香砂糖、肉桂棒、橙皮条和浆果。用中火煮熟，搅拌10-15分钟，直到变稠。冷却，然后去掉肉桂棒和橘子皮。

2.要做面皮，先把烤箱预热到190°C，燃点5。把坚果摊在烤盘里烤5-6分钟，把烤盘摇到一半，直到变成金黄色。

3.在食品加工机里把坚果磨细，然后加入面粉和糖，搅拌均匀。加入黄油丁，用脉冲按钮处理，直到混合物像粗糙的面包屑。在面粉混合物中加入蛋黄和1汤匙水，然后再次搅拌，直到它开始混合。摸摸糕点；如果它是干的，再加一点冰水，然后再次闪电。

4.在工作台上轻轻搅拌，形成光滑的面皮。把面团分成三分之二大小和三分之一大小。用保鲜膜将两片面包包起来，冷藏至少30分钟或3天。

5.预热烤箱至200°C，气体标记为6。

6.把大份糕点分成6份，每6份卷成一个13厘米（5英寸）的圆盘，用它们把6个直径10厘米（4英寸）的馅饼罐排成一行。把油酥面团放在罐头上，准备好在盖上盖子时形成密封。用勺子把冷却过的馅料舀进有衬里的蛋挞盒里。将小份糕点分成6份，在撒了面粉的工作面上，每6份在撒了面粉的工作面上滚动成12厘米（4.5英寸）的圆圈。使用小的星形切割工具，在每个圆的中间以单件或图案的形式冲压星星，确保在边缘周围留出至少2厘米的自由边界。

7.在每个馅饼上放一个这样的顶部，把馅饼的边缘卷在一起密封。把馅饼烤8分钟，直到开始变色。将烤箱温度降至180℃，加气4号，再烤15-17分钟，或直到糕点呈金黄色。稍微或完全冷却，并在食用前撒上冰糖。

造型/塔比莎·霍金斯摄影/艾玛·李