蜂蜜食谱-简单的方法来甜你的菜

艾丽丝哈特创造了一个美妙的选择蜂蜜注入菜

蜜饯和水果的蜂蜜配方
(图片来源:扬·鲍德温)

我们有很多要感谢蜂蜜蜜蜂,并非最不可思议的一系列蜂拥般的蜂蜜融合了一系列花香。无论是慷慨的热黄油吐司蔓延还是用来甜美的咸菜,它是一种高度珍贵的成分,以其独特的自然风味。

与葡萄酒和橄榄油一样,蜂蜜的细微差别取决于环境,在这种情况下,蜂巢区域的主要植物群,如薰衣草的石南花。在相关的地方,我建议在这些食谱中使用特定的蜂蜜,但作为指导,清淡的品种,如金合欢,三叶草或橙花,与类似的微妙和芳香的味道相结合,如香草,温和的奶制品和暗示柑橘。

味道浓郁的蜂蜜——例如石南花、栗子或荞麦蜂蜜——会给调味品或釉料增加份量和深度,因此可以与辣椒、香料、大蒜、烤肉和浓烈的味道相结合奶酪食谱.

加香料苹果和蜂花粉的黑麦麦片粥

梅斯利蜂蜜食谱

(图片来源:扬·鲍德温)

这种温暖、有益健康的粥是不含乳制品的,但如果喜欢的话,可以用牛奶和黄油制成。如果你忘记了浸泡黑麦谷物,在继续之前只需在水里炖10分钟。

发球4

Ingreedients:

  • 125克黑麦粒
  • 125g大麦片
  • 50克巨型燕麦片
  • 600ml无糖杏仁奶
  • 一小撮海盐
  • 15克椰子油
  • 2 .硬吃苹果,如考克斯或橙子皮聘,去核并切片
  • ½茶匙肉桂
  • 2汤匙蜂蜜,另加
  • 2茶匙蜂花粉

方法:

1.把黑麦粒放在一个大的搅拌碗里,用冷水盖好。浸泡一夜,如果时间短的话,至少浸泡几个小时。

2.将黑麦粒沥干,转移到一个大平底锅中,加入大麦片、燕麦片、一半杏仁奶、盐和750ml淡水。煮沸,然后慢慢炖25分钟,经常搅拌直到黑麦粒变软。

3.粥快煮好了,用中火把椰子酱放在大煎锅里融化。加入苹果片和肉桂,煮熟,偶尔搅拌5分钟,直到焦糖化。放在一边。

4.把剩下的杏仁奶加入粥中,小火炖5分钟,直到变稠到你喜欢的稠度。

5.把粥分在碗里,每个碗上放四分之一的加香料的苹果、半茶匙蜂花粉和额外的蜂蜜。

茴香,卡菲利和栗子沙拉加蜂蜜酱

蜂蜜沙拉食谱

(图片来源:扬·鲍德温)

这是一道美味的沙拉,用大胆的栗子蜂蜜做成,有脆、咸、甜、热的味道。你可以随意用类似的奶酪代替Caerphilly奶酪,比如Berkswell奶酪、Parmesan奶酪或硬山羊奶酪,但如果是为素食者提供,请确保它不含动物脂质。

发球4

原料:

对于敷料:

  • 2汤匙栗子蜂蜜
  • 1茶匙第戎芥末
  • 2汤匙柠檬汁
  • 盐和黑胡椒
  • 6汤匙橄榄油

对于沙拉:

  • 2 TBSP核桃一半
  • 2个茴香球茎,修剪并切成两半,任何叶切碎并保留
  • 2汤匙橄榄油
  • 180克熟栗子(真空包装),粗略切碎
  • ½茶匙干辣椒片
  • 1汤匙栗子蜂蜜
  • 一大把火箭叶
  • 120克干酪,刮毛或切片

方法:

1.制作调味汁时,将蜂蜜、芥末和柠檬汁与盐和胡椒各一捻打匀。慢慢地把油搅成浓稠的调味料,最后加入1汤匙水搅拌以减轻稠度。

2.将烤箱预热至200°C,气体标记6.将核桃撒在烘焙托盘上,烤面包6-8分钟,直至金色。留出冷却,然后大致砍。

3.使用曼陀林,食品加工机的切片叶片或非常锋利的刀片将茴香切成水薄。淹没在一碗冰水中几分钟脆。同时,将橄榄油放入大煎锅中高热。加入栗子,辣椒薄片和厨师,经常搅拌,持续几分钟,直到褐色。加入蜂蜜,煮几秒钟以釉。从热量中取出。

4.把茴香沥干,放进一个装有火箭的搅拌碗里,任何切碎的茴香叶和几勺调味料。轻轻地翻炒栗子和热栗子。

5.把沙拉分装在盘子里。撒上烤核桃,用勺子把剩下的调料抹在上面。

烤越南式猪肉肉饼配柠檬草、蜂蜜和糯米

越南蜂蜜沙拉

(图片来源:扬·鲍德温)

制作起来极其简单,这些香喷喷的肉饼配上糯米和香草沙拉,让人不禁想起越南熙熙攘攘的街道。NuocCham是一种时髦的调料和蘸酱,广泛用于传统菜肴中。

发球4

原料:

  • 250克泰国糯米
  • 2个蒜瓣,去皮切碎
  • 1个红辣椒,去籽并切碎
  • 2个柠檬草茎,修剪末端,去除外层和柔软的内切碎
  • 拇指尺寸的新鲜姜,去皮和切碎
  • 3½汤匙淡味蜂蜜
  • 4汤匙鱼露
  • 600克1青柠肉末汁
  • 3汤匙米酒醋
  • 大把薄荷
  • 一大把香菜,1汤匙花生油
  • ½根黄瓜,切片
  • 豆芽150克
  • 60克烤腰果,粉碎了

方法:

1.将大米浸泡在大量的冷水中至少4小时或过夜。将大蒜,辣椒,柠檬草和姜在一个小碗里结合在一起,用3汤匙蜂蜜和鱼酱。用猪肉碎肉将2汤匙的这种混合物转移到一个大碗中。将柠檬汁,醋和2汤匙水添加到剩余的混合物中,使Nuoc Cham Gransing。盖住和冷却至需要。

2.切成三分之一的薄荷和香菜,放在一边。将切碎的草药添加到猪肉剁碎中并混合得很好,均匀结合(这对干净的手是最容易做的)。塑造成约20轮,每个核桃的尺寸,然后用手掌握略微扁平,形成馅饼。如果您有时间,将它们放在烤盘上,用Clingfilm覆盖,冷却至少20分钟或长达24小时才能坚定。

3.将佳能带到室温,在烹饪前30分钟,用油轻轻擦拭。排水米饭,用少量盐和勺子进入蒸笼托盘上面的蒸汽托盘。用木勺和蒸汽的手柄制作几孔20分钟。搅拌和蒸汽5分钟。

4.在高温下设置一个大煎锅。如有必要,在两批工作,将上油猪肉馅饼添加到单层中的锅中。在每一边煮2-3分钟,直到褐色全部棕色并欣赏热潮。毛毛雨与剩余的½汤匙蜂蜜(如果需要,在两批之间分开),煮几分钟到克拉梅利。

5.把米饭、黄瓜、豆芽、剩下的薄荷和香菜分别放在四盘子里。在每道菜上舀一点nuoc cham酱,把剩下的放在小蘸碗里,一起上桌。最后撒上碾碎的腰果。

百里香、大蒜、柠檬和蜂蜜烤鸡

蜂蜜烧鸡

(图片来源:扬·鲍德温)

这道非常美味的菜用蜂蜜和柠檬做成的肉汁和黏糊糊的蔬菜,配上一层柔软的玉米粥和清蒸的冬季蔬菜,是一顿美味而令人满足的厨房晚餐。

发球4

原料:

  • 2个大柠檬;一个玉米片和果汁,一个切片
  • 2个蒜瓣,去皮压碎
  • 4枝百里香,叶子剥离和切碎,加上额外的服务
  • 3汤匙蜂蜜
  • 2汤匙橄榄油2公斤鸡肉
  • 一把小青葱,去皮
  • 300克小胡萝卜,洗净,保留顶部
  • 300克小防风草,洗净并修剪
  • 盐和黑胡椒
  • 200毫升鸡汤

1.将烤箱预热至200℃,气体标记6。将柠檬皮和果汁与大蒜、百里香、蜂蜜和橄榄油混合。

2.把几片柠檬片放进鸡洞里,用细绳把鸡腿松松地绑在一起。将鸡肉放在一个结实、宽敞的烤罐中,周围放上柠檬片、青葱、胡萝卜和防风草。将蜂蜜混合物倒在上面,用盐和黑胡椒调味。

3.烤50分钟,涂一两次油,然后把鸡汤加到罐头里,充分搅拌,再烤20分钟,如果鸡肉太褐变,就用一层箔纸包住。从烤箱中取出,用箔纸盖上,然后静置15分钟。

4.把新鲜的百里香叶撒在鸡肉上,然后把它切成块。把鸡肉和蔬菜一起上桌,还有简单的烤肉汁(先用勺子舀掉大部分脂肪)。

黑巧克力慕斯加蜂窝状和碎榛子果仁

巧克力慕斯,里面有蜂蜜

(图片来源:扬·鲍德温)

这种特别强烈的乳制品巧克力慕斯是用少数简单的成分制成的,含有咸甜果仁果仁糖的眼镜。结果:丰富,复杂的布丁,非常适合晚宴。

发球6

原料:

对于praline:

  • 葵花籽油,用于润滑
  • 100克变白榛子
  • 2汤匙淡红糖
  • 2汤匙蜂蜜
  • 一小撮细盐

对于摩丝:

  • 300g 70%黑巧克力
  • 大少量细盐
  • 2汤匙流涕蜂蜜
  • 2茶匙香草豆沙或香草精
  • 100g蜂窝,碎块

1.为了制作果仁糖,将烤箱预热到180°C,煤气4度。在中等大小的烤盘上轻轻刷上油。将榛子与红糖、蜂蜜和盐混合在一个碗里,搅拌均匀。铺在烤盘上烤5分钟,然后再搅拌烤3-4分钟,直到焦糖。待其冷却,然后粗略碾碎。

2.对于慕斯,将巧克力,盐和蜂蜜放入带260ml水的平底锅中。将锅放在低温下,并偶尔搅拌混合物,直到巧克力融化。从加热中取出并在香草糊或提取物中搅拌。

3.将混合物倒入碗中,用气球打蛋器打至巧克力变稠,看起来有光泽。这可能需要一段时间,但仔细观察,在它看起来像慕斯之前停下来,因为它会继续凝固。如果你做得太远,混合物变硬了,用1茶匙水用文火重新融化,然后再搅拌。

4.在六个小眼镜和顶部放入少量果仁糖,足够的摩丝到达中途。重复果仁糖和慕斯层,保留一点果仁糖。勺子蜂窝碎片到每个慕斯并散射剩下的果仁糖。

蜂蜜、橘子和大黄灌木鸡尾酒

加蜂蜜的鸡尾酒

(图片来源:扬·鲍德温)

灌木是一种水果和糖浆,非常适合作为芳香的鸡尾酒底料。在这里,糖的成分是蜂蜜,水果是令人震惊的粉红色大黄与暗示橙色。如果你喜欢的话,加满起泡水、冰块或者一杯波旁威士忌。

10-12份

原料:

  • 大黄400克,切碎
  • 花150克蜂蜜
  • ½香草豆
  • 鲜榨橙汁300ml
  • 加满冰块和起泡水
  • 波旁威士忌,可选
  • 大黄刨花和橙皮,以装饰

1.为了制作大黄斑,将大黄,蜂蜜和香草荚中的一个含有50ml水的平底锅。轻轻地,搅拌,搅拌,大约10分钟,直到大黄柔软和破碎。离开凉爽。

2.把橙汁拌入大黄中,取出香草荚。将混合物通过筛子,刮好,尽可能地推过。

3.将混合物除以服务玻璃,旨在将每个玻璃填充约3。添加冰块和充值苏打水,向每个玻璃添加一个波旁的波旁,如果喜欢。用大黄刨花和橙皮装饰。

摄影/扬·鲍德温

样式/凯伦艾克塔