蜂蜜食谱-简单的方法来甜你的菜

我们有很多要感谢蜂蜜蜜蜂，并非最不可思议的一系列蜂拥般的蜂蜜融合了一系列花香。无论是慷慨的热黄油吐司蔓延还是用来甜美的咸菜，它是一种高度珍贵的成分，以其独特的自然风味。

与葡萄酒和橄榄油一样，蜂蜜的细微差别取决于环境，在这种情况下，蜂巢区域的主要植物群，如薰衣草的石南花。在相关的地方，我建议在这些食谱中使用特定的蜂蜜，但作为指导，清淡的品种，如金合欢，三叶草或橙花，与类似的微妙和芳香的味道相结合，如香草，温和的奶制品和暗示柑橘。

味道浓郁的蜂蜜——例如石南花、栗子或荞麦蜂蜜——会给调味品或釉料增加份量和深度，因此可以与辣椒、香料、大蒜、烤肉和浓烈的味道相结合奶酪食谱.

加香料苹果和蜂花粉的黑麦麦片粥

（图片来源：扬·鲍德温）

这种温暖、有益健康的粥是不含乳制品的，但如果喜欢的话，可以用牛奶和黄油制成。如果你忘记了浸泡黑麦谷物，在继续之前只需在水里炖10分钟。

发球4

Ingreedients:

• 125克黑麦粒
• 125g大麦片
• 50克巨型燕麦片
• 600ml无糖杏仁奶
• 一小撮海盐
• 15克椰子油
• 2 .硬吃苹果，如考克斯或橙子皮聘，去核并切片
• ½茶匙肉桂
• 2汤匙蜂蜜，另加
• 2茶匙蜂花粉

方法：

1.把黑麦粒放在一个大的搅拌碗里，用冷水盖好。浸泡一夜，如果时间短的话，至少浸泡几个小时。

2.将黑麦粒沥干，转移到一个大平底锅中，加入大麦片、燕麦片、一半杏仁奶、盐和750ml淡水。煮沸，然后慢慢炖25分钟，经常搅拌直到黑麦粒变软。

3.粥快煮好了，用中火把椰子酱放在大煎锅里融化。加入苹果片和肉桂，煮熟，偶尔搅拌5分钟，直到焦糖化。放在一边。

4.把剩下的杏仁奶加入粥中，小火炖5分钟，直到变稠到你喜欢的稠度。

5.把粥分在碗里，每个碗上放四分之一的加香料的苹果、半茶匙蜂花粉和额外的蜂蜜。

茴香，卡菲利和栗子沙拉加蜂蜜酱

（图片来源：扬·鲍德温）

这是一道美味的沙拉，用大胆的栗子蜂蜜做成，有脆、咸、甜、热的味道。你可以随意用类似的奶酪代替Caerphilly奶酪，比如Berkswell奶酪、Parmesan奶酪或硬山羊奶酪，但如果是为素食者提供，请确保它不含动物脂质。

发球4

原料：

对于敷料：

• 2汤匙栗子蜂蜜
• 1茶匙第戎芥末
• 2汤匙柠檬汁
• 盐和黑胡椒
• 6汤匙橄榄油

对于沙拉：

• 2 TBSP核桃一半
• 2个茴香球茎，修剪并切成两半，任何叶切碎并保留
• 2汤匙橄榄油
• 180克熟栗子(真空包装)，粗略切碎
• ½茶匙干辣椒片
• 1汤匙栗子蜂蜜
• 一大把火箭叶
• 120克干酪，刮毛或切片

方法：

1.制作调味汁时，将蜂蜜、芥末和柠檬汁与盐和胡椒各一捻打匀。慢慢地把油搅成浓稠的调味料，最后加入1汤匙水搅拌以减轻稠度。

2.将烤箱预热至200°C，气体标记6.将核桃撒在烘焙托盘上，烤面包6-8分钟，直至金色。留出冷却，然后大致砍。

3.使用曼陀林，食品加工机的切片叶片或非常锋利的刀片将茴香切成水薄。淹没在一碗冰水中几分钟脆。同时，将橄榄油放入大煎锅中高热。加入栗子，辣椒薄片和厨师，经常搅拌，持续几分钟，直到褐色。加入蜂蜜，煮几秒钟以釉。从热量中取出。

4.把茴香沥干，放进一个装有火箭的搅拌碗里，任何切碎的茴香叶和几勺调味料。轻轻地翻炒栗子和热栗子。

5.把沙拉分装在盘子里。撒上烤核桃，用勺子把剩下的调料抹在上面。

烤越南式猪肉肉饼配柠檬草、蜂蜜和糯米

（图片来源：扬·鲍德温）

制作起来极其简单，这些香喷喷的肉饼配上糯米和香草沙拉，让人不禁想起越南熙熙攘攘的街道。NuocCham是一种时髦的调料和蘸酱，广泛用于传统菜肴中。

发球4

原料：

• 250克泰国糯米
• 2个蒜瓣，去皮切碎
• 1个红辣椒，去籽并切碎
• 2个柠檬草茎，修剪末端，去除外层和柔软的内切碎
• 拇指尺寸的新鲜姜，去皮和切碎
• 3½汤匙淡味蜂蜜
• 4汤匙鱼露
• 600克1青柠肉末汁
• 3汤匙米酒醋
• 大把薄荷
• 一大把香菜，1汤匙花生油
• ½根黄瓜，切片
• 豆芽150克
• 60克烤腰果，粉碎了

方法：

1.将大米浸泡在大量的冷水中至少4小时或过夜。将大蒜，辣椒，柠檬草和姜在一个小碗里结合在一起，用3汤匙蜂蜜和鱼酱。用猪肉碎肉将2汤匙的这种混合物转移到一个大碗中。将柠檬汁，醋和2汤匙水添加到剩余的混合物中，使Nuoc Cham Gransing。盖住和冷却至需要。

2.切成三分之一的薄荷和香菜，放在一边。将切碎的草药添加到猪肉剁碎中并混合得很好，均匀结合（这对干净的手是最容易做的）。塑造成约20轮，每个核桃的尺寸，然后用手掌握略微扁平，形成馅饼。如果您有时间，将它们放在烤盘上，用Clingfilm覆盖，冷却至少20分钟或长达24小时才能坚定。

3.将佳能带到室温，在烹饪前30分钟，用油轻轻擦拭。排水米饭，用少量盐和勺子进入蒸笼托盘上面的蒸汽托盘。用木勺和蒸汽的手柄制作几孔20分钟。搅拌和蒸汽5分钟。

4.在高温下设置一个大煎锅。如有必要，在两批工作，将上油猪肉馅饼添加到单层中的锅中。在每一边煮2-3分钟，直到褐色全部棕色并欣赏热潮。毛毛雨与剩余的½汤匙蜂蜜（如果需要，在两批之间分开），煮几分钟到克拉梅利。

5.把米饭、黄瓜、豆芽、剩下的薄荷和香菜分别放在四盘子里。在每道菜上舀一点nuoc cham酱，把剩下的放在小蘸碗里，一起上桌。最后撒上碾碎的腰果。

百里香、大蒜、柠檬和蜂蜜烤鸡

（图片来源：扬·鲍德温）

这道非常美味的菜用蜂蜜和柠檬做成的肉汁和黏糊糊的蔬菜，配上一层柔软的玉米粥和清蒸的冬季蔬菜，是一顿美味而令人满足的厨房晚餐。

发球4

原料：

• 2个大柠檬；一个玉米片和果汁，一个切片
• 2个蒜瓣，去皮压碎
• 4枝百里香，叶子剥离和切碎，加上额外的服务
• 3汤匙蜂蜜
• 2汤匙橄榄油2公斤鸡肉
• 一把小青葱，去皮
• 300克小胡萝卜，洗净，保留顶部
• 300克小防风草，洗净并修剪
• 盐和黑胡椒
• 200毫升鸡汤

1.将烤箱预热至200℃，气体标记6。将柠檬皮和果汁与大蒜、百里香、蜂蜜和橄榄油混合。

2.把几片柠檬片放进鸡洞里，用细绳把鸡腿松松地绑在一起。将鸡肉放在一个结实、宽敞的烤罐中，周围放上柠檬片、青葱、胡萝卜和防风草。将蜂蜜混合物倒在上面，用盐和黑胡椒调味。

3.烤50分钟，涂一两次油，然后把鸡汤加到罐头里，充分搅拌，再烤20分钟，如果鸡肉太褐变，就用一层箔纸包住。从烤箱中取出，用箔纸盖上，然后静置15分钟。

4.把新鲜的百里香叶撒在鸡肉上，然后把它切成块。把鸡肉和蔬菜一起上桌，还有简单的烤肉汁（先用勺子舀掉大部分脂肪）。

黑巧克力慕斯加蜂窝状和碎榛子果仁

（图片来源：扬·鲍德温）

这种特别强烈的乳制品巧克力慕斯是用少数简单的成分制成的，含有咸甜果仁果仁糖的眼镜。结果：丰富，复杂的布丁，非常适合晚宴。

发球6

原料：

对于praline：

• 葵花籽油，用于润滑
• 100克变白榛子
• 2汤匙淡红糖
• 2汤匙蜂蜜
• 一小撮细盐

对于摩丝：

• 300g 70%黑巧克力
• 大少量细盐
• 2汤匙流涕蜂蜜
• 2茶匙香草豆沙或香草精
• 100g蜂窝，碎块

1.为了制作果仁糖，将烤箱预热到180°C，煤气4度。在中等大小的烤盘上轻轻刷上油。将榛子与红糖、蜂蜜和盐混合在一个碗里，搅拌均匀。铺在烤盘上烤5分钟，然后再搅拌烤3-4分钟，直到焦糖。待其冷却，然后粗略碾碎。

2.对于慕斯，将巧克力，盐和蜂蜜放入带260ml水的平底锅中。将锅放在低温下，并偶尔搅拌混合物，直到巧克力融化。从加热中取出并在香草糊或提取物中搅拌。

3.将混合物倒入碗中，用气球打蛋器打至巧克力变稠，看起来有光泽。这可能需要一段时间，但仔细观察，在它看起来像慕斯之前停下来，因为它会继续凝固。如果你做得太远，混合物变硬了，用1茶匙水用文火重新融化，然后再搅拌。

4.在六个小眼镜和顶部放入少量果仁糖，足够的摩丝到达中途。重复果仁糖和慕斯层，保留一点果仁糖。勺子蜂窝碎片到每个慕斯并散射剩下的果仁糖。

蜂蜜、橘子和大黄灌木鸡尾酒

（图片来源：扬·鲍德温）

灌木是一种水果和糖浆，非常适合作为芳香的鸡尾酒底料。在这里，糖的成分是蜂蜜，水果是令人震惊的粉红色大黄与暗示橙色。如果你喜欢的话，加满起泡水、冰块或者一杯波旁威士忌。

10-12份

原料：

• 大黄400克，切碎
• 花150克蜂蜜
• ½香草豆
• 鲜榨橙汁300ml
• 加满冰块和起泡水
• 波旁威士忌，可选
• 大黄刨花和橙皮，以装饰

1.为了制作大黄斑，将大黄，蜂蜜和香草荚中的一个含有50ml水的平底锅。轻轻地，搅拌，搅拌，大约10分钟，直到大黄柔软和破碎。离开凉爽。

2.把橙汁拌入大黄中，取出香草荚。将混合物通过筛子，刮好，尽可能地推过。

3.将混合物除以服务玻璃，旨在将每个玻璃填充约3。添加冰块和充值苏打水，向每个玻璃添加一个波旁的波旁，如果喜欢。用大黄刨花和橙皮装饰。

摄影/扬·鲍德温

样式/凯伦艾克塔