法国食谱 - 用这个夏天的菜单召唤法国南部

在制作法式食谱时，为什么不以周围环境的颜色为出发点呢?在这个普罗旺斯的露台上，可以俯瞰壮丽的景色，我们只需要呼应远处田野和山丘上柔和的橄榄绿色就行了。

首先，我们在树枝间挂起了漂亮的白色搪瓷户外灯，然后在餐桌上铺上了一件宽大的浅灰色布料，上面还有镶着大胆的森林绿色镶边的餐巾。

与这些法国食谱完美，美丽的环境，华丽奶酪食谱是享受更多夏日风味的合适选择。

为这些法国食谱设置场景

对于桌面设置，层上一组经典风格的玻璃器皿和餐具，不必担心一切匹配的匹配。

小瓶装含有茉莉花和盆栽蕨类植物或草药的瓶子制作了巨大的非正式装饰，而齐全的装饰品，而拉菲亚州的送礼套餐和亚麻面包袋和篮子增强了该计划的悠闲优雅。舒适的椅子是一定的，这样你就可以坐在晚上，如果你选择。

对于轻松的夏季餐饮，最好的是保持所设置的简单 - 可以帮助客人觉得自己放松身心。一款松散打结的餐巾在不需要更正式的餐巾环的情况下坐落，并且可以突出智能地卡，具有漂亮的彩色无花果或类似的可食用细节，可以在课程之间啃食。

为了通过我们的位置，这些菜肴参考普罗旺斯，无论是通过选择成分还是通过在区域经典方面提供扭曲。漂亮的心爱的Socca是一块清爽的鹰嘴豆粉煎饼，升高了迷迭香，令人叹好的令人毛骨悚然的一半，青翠的欧芹和保存的柠檬皮，两次烘烤的豆瓣和羊皮纸套餐肯定会令人印象深刻令人印象深刻。烤鸡的主要过程用酥脆的沙拉照亮了，配上盐渍土豆，而展示停止杏素素馅饼和鲜香的梅花较冷。

萝卜用草药和黄油

服务6.

经典，夏天扭曲莳萝和柠檬。

原料：

• 150克好盐黄油，软的
• 一把新鲜的莳萝，切碎
• 2汤匙海盐
• 磨碎的柠檬皮
• 2束萝卜
• 小酒吧黑麦面包，切片

方法：

1。一起打黄油和莳萝。在一个单独的碗中，将盐和柠檬味。

2。把萝卜洗净，沥干水份，去掉大叶或小叶。

3.在漂浮物上散发在草本黄油，柠檬盐和切片的黑麦面包上。

两次烘焙的水豆瓣和羊冠牛奶道

制作6个大或8个小蛋白牛奶

这些可以在服用之前提前制作并再次烘烤。如果您愿意，可以使用菠菜叶子代替豆瓣。

原料：

• 400毫升全脂牛奶
• 1片洋葱
• 200g豆瓣
• 75克无盐黄油，另加油脂
• 75g黑麦或普通面粉
• ¼TSP芥末粉
• ½茶匙现磨肉豆蔻
• 300g roquefort，迷人的盐和黑胡椒
• 6个鸡蛋，分开
• 120ml双霜
• 6切片熏火腿或薄切割条纹培根

沙拉:

• 50g羊羔的生菜
• 120g青豆，修剪和烫伤
• 200g豌豆和蚕豆，烫伤
• 少数新鲜薄荷
• 2汤匙柠檬汁
• 3-4 TBSP特级初榨橄榄油

方法：

1。将牛奶和洋葱片放入平底锅中加热至沸腾。关火，放在一边浸泡20分钟。

2。将烤箱预热至200°C，气体标记6.慷慨地润滑600ml或八个150ml耐热桶或杯子的内部。准备好了一大碗冰水。

3.将豆瓣溃疡放入滤器或筛子中，缓慢倒入沸水。然后排水将枯萎的水芹进入冰水。再次排水，然后用干净的茶毛巾拧出。切碎。

4.在低温下将黄油融化在中等平底锅中。加入面粉并搅拌一分钟左右，以产生糊状物（ROUX）。取出洋葱然后重新加热牛奶。一开始就逐渐搅拌牛奶进入roux，一个小的啤酒，创造一个光滑的酱汁。煨几分钟，用木勺连续搅拌。

5.关火，加入芥末粉、肉豆蔻和250克羊乳干酪，加入适量黑胡椒和少许盐调味。加入蛋黄和切碎的西洋菜。在一个干净的碗里，打蛋白直到变硬。用抹刀或大金属勺轻轻将其折入混战底。

6.将混合物划分在列斯基辛之间，将它们填充到顶部。将Ramekins放入深烘烤托盘中，并倒入足够的沸水以达到两侧的半途而废。烘烤25分钟，直到磨碎剧烈并转动金色。放在一边凉爽（他们会沉没）。在边缘缠绕一把刀，然后转过来，然后转移到足够大的烘烤盘子，以将它们固定在一个层内。此时，垫圈可以冷却至48小时。

7.当你准备好上菜的时候，把烤箱预热到200°C，燃点6。在每一场混战上舀一点奶油，烤10分钟左右，直到鼓起来并冒泡。将熏火腿或熏肉烤至酥脆。

8.用青豆，豌豆，蚕豆，薄荷，柠檬汁和橄榄油扔羊羔的莴苣。将剩余的Roquefort散布在热磨碎，顶部用清爽的熏火腿或培根，并与沙拉一起直行。

Socca与迷迭香和朝鲜蓟

服务6.

这些清脆的鹰嘴豆煎饼是最喜欢的漂亮的街头零食，也是美味的鲜美，含有一点海盐。一杯冷冻玫瑰是完美的伴奏。

原料：

• 鹰嘴豆200克面粉
• 盐和黑胡椒
• 4汤匙特级初榨橄榄油，加上煎炸
• 1½汤匙切碎的迷迭香
• 400g蓟蓟心，彻底排干和干燥，减半
• 400g锡鹰嘴豆，排水
• 切片剥离2个保存的柠檬
• ½柠檬汁
• 少数平叶荷兰芹叶子

方法：

1。将400ml水搅拌成鹰嘴豆粉，制作光滑的击球手。季节与盐和胡椒慷慨，搅拌3汤匙橄榄油和迷迭香。此击球手将达到12个SOCCA。

2。加热足够的油在煎锅的底部形成一层薄膜，然后把洋蓟炒至深金黄色。关火，拌入鹰嘴豆，充分调味。加入柠檬皮拌匀。柠檬汁。欧芹和剩下的一汤匙橄榄油。

3.为了制作SOCCA，将烤箱设置为低温。将几个小煎锅（大约12厘米直径约12厘米）放在中高热中，并为每个百大汤匙加油。一旦平底锅很热，每个人都会向每个击球手添加一个小的棍棒。煮1-2分钟，直到金色下面并在边缘冒泡。用调色刀仔细翻转，煮，直到第二方是金色的。翻转到板上，在烤箱中保持温暖，直到使用所有面糊。

4.在每个热的socca上放一堆洋蓟混合物，然后立即上桌。

香草烤鸡配苹果，菊苣和香葱沙拉

慷慨地服务6

烤鸡是新鲜的季节性升降机，用大量的香草和清脆的甜鲜红沙拉。

原料：

• 一把切碎的软香草，如韭菜，莳萝和平叶欧芹
• 1个大蒜丁香，去皮和粉碎
• 75克腌黄油
• 盐和黑胡椒2 x小（1.2kg）鸡
• 3个大蒜灯泡，减半
• 5根香蕉葱，去皮切成两半
• 5百里香枝
• 200g Ciabatta或乡村面包，大致撕裂
• 7汤匙特级初榨橄榄油
• 2汤匙加德醋
• 1 TBSP Dijon Mustard
• 2茶匙蜂蜜
• 1束韭菜，四分之一的切碎，其余的粗糙切碎
• 3茯甜点灯泡，修剪并分成叶子
• 3红色吃苹果，芯片和切成火柴杆

方法：

1。将烤箱预热至200°C，气体标记6.将草药和一半用黄油和季节与黄油和季节结合起来。

2。小心地松开乳房和腿部的鸡皮。保留1汤匙草本黄油，并将其余部分分开，在皮肤下均匀地蔓延。将半大嘉灯泡放在每只鸡的腔内，并用绳子松散地绑腿。将百里香枝和剩余的大蒜鳞茎一半放入培养基中，并在鸡中贴在鸡中。

3.将鸡烤1小时10分钟，直到金色，如果皮肤似乎太大，贴膜松散地覆盖。放在一边休息20分钟，在雕刻之前松散地遮住铝箔。

4.同时，制作油煎面包块。用1汤匙橄榄油扔撕裂的ciabatta并在烤盘上展开。用保留的草本黄油和烘烤8-10分钟，搅拌几次，直到金色和酥脆。搁置。

5.做调味汁时，将醋、芥末、剩下的碎大蒜、蜂蜜和细香葱一起搅拌。搅拌剩下的6汤匙橄榄油，然后加入少许水和大量调味料。

6.将菊苣叶、苹果、油炸面包丁和调味料与切成小块的韭菜一起搅拌。将沙拉与切好的鸡块、青葱和煎锅里的烤汁一起上桌。

盐烤土豆用草药

服务6作为伴奏

冰雹床床加剧了土豆的味道。

原料：

• 2.5公斤岩盐
• 少数新鲜的百里香和迷迭香小树枝
• 少数新鲜的海湾叶子
• 1.5kg新土豆
• 50-100克无盐黄油，切成方块

方法：

1。将烤箱预热至200°C，气体标记6.将三分之一的盐涂在培养基焙烧锡的底部并分散在草药的一半以上。在土豆雀巢，顶部，大部分剩余的草药（预约几个装饰），并将剩下的盐铺在顶部以覆盖每个土豆。烘烤约1小时，直到串易于宽松地进入最大的马铃薯的中心。

2。从盐中取出马铃薯，尽可能刷掉，然后稍微粉碎它们并放入供应的菜肴中。尽可能多地用尽可能多的黄油，并用额外的草药装饰。

杏果馅饼

服务8-10.

如果您愿意，您可以在提前一天制作这个橘子素馅饼，在服务前一小时添加杏子。

原料：

• 300克全黄油脆皮酥皮
• 12-14大杏，扔石头和四分之一
• 150ml centerflower pardial.
• 250克无盐法式软黄油
• 125克细砂糖
• 250克地杏仁
• 1-2茶匙香草豆浆或提取物
• 2个鸡蛋，被殴打
• 6汤匙杏酱糖粉，至粉

方法：

1。向5毫米厚的圆圈推出糕点，并用来线23cm松散的馅饼锡，所以边缘略微伸出。将基部刺破并冷却20分钟;将烤箱加热至180°C，气体标记4.百叶窗烘烤糕点箱20分钟，然后取出豆类和纸张并烘烤15-20分钟，直到非常浅浅的金色。

2。为了偷猎杏，将它们用宽带的平底锅用接骨而来的康沃尔，并在低热中带来非常温柔的煨。煨8分钟或直到杏子嫩，但仍然持有它们的形状。从热量中取出锅并留出完全冷却。小心地使用开槽勺拆下杏子，然后煨糖浆，直到它减少一半。

3.制作巧克力糖时，最好将黄油和糖一起搅拌，直到颜色变浅。加入磨碎的杏仁和香草，继续搅拌，直到混合均匀。加鸡蛋，一次加一点，时不时停下来把鸡蛋边刮下来。如果方便的话，将混合物盖上盖子冷藏一晚，但也可以直接开始烹饪。

4.将4汤匙杏酱涂抹在糕点盒的基础上，然后将素馨舀在卡纸层上。在180°C，气体标记4，大约40分钟烘烤馅饼，直至金色，上升和坚固。稍微留下冷却，然后在紧密包装的同心圆上排列排出的杏子宿舍。

5.将剩余的杏卡塞与1汤匙偷猎糖浆结合（剩余部分可以用在基于杜松子酒的鸡尾酒或光线上），并在杏子上均匀刷涂。在提供温暖或在室温之前用糖霜或奶油或奶油fraiche的灰尘灰尘，如果喜欢。

李子，罗勒和黑胡椒冷却器用琉璃苣花

制作一个大罐子

用大量的冰或与杜松子酒和伏特加混合，为优雅的鸡尾酒融合。

原料：

• 20成熟但坚定的李子
• 450克粗砂糖
• 1½汤匙整个黑胡椒
• 2大少数鲜罗勒叶
• 1少数新鲜琉璃苣花，服务（可选）
• 2少数冰块
• 冰镇苏打水，加满

方法：

1。将10个李子切成两半，去核，大致切碎，与糖、胡椒粒和500毫升水一起放入炖锅中。慢慢煮沸，频繁搅拌，然后用文火炖10分钟。关火，拌入一大把罗勒叶。

2。静置30分钟，然后用细筛过滤，让混合物有时间完全沥干。盖上盖子冷藏3天(糖浆可以保存更长时间，但这段时间之后味道就会变淡)。

3.为了服务，减半，石头，用剩余的罗勒叶，琉璃花草，如果使用，以及冰块的大玻璃水壶中剩余的10李子和层。加入糖浆和充值，冷却闪闪发光的水。

摄影/艾玛李