烧烤食谱-愉快的露天用餐

沉浸在与我们愉快的夏日烧烤食谱分享的艺术中吧——正好赶上温暖的天气。

我们的烧烤食谱颂扬了夏日的光辉。我们的菜肴充分利用了当季的农产品，只需要简单的准备，所以您可以花更多的时间和客人在一起。午餐有各式各样的颜色和口感，从可以作为开胃菜的无花果烤乳清干酪，到烤羊腿和甜咸沙拉。最后再来一份夏日最爱，美味的水果蛋白霜。

我们还包括了下面的桌子设置的想法，以激励你，如果你是在一个特殊的场合娱乐。

你现在需要的是什么?一些精彩的冰淇淋的食谱作为完美的甜点…

为你的夏日烧烤做好准备

为了舒适，选择一张足够宽敞的桌子，可以轻松容纳所有共享的菜肴，同时给客人留下足够的空间。漂亮的许愿和一串串的灯增添了一种庆祝的感觉，确保这场悠闲的盛宴可以一直持续到晚上。

(图片来源:艾玛·李)

把服务台当作酒吧，让它装满葡萄酒和其他烈酒，唤起放松的心情，并鼓励客人想喝就喝。

(图片来源:艾玛·李)

在简洁的白色桌面和朴素的手工陶瓷的衬托下，加入粉色、蓝色和灰色的流行色，再配上彩色手绘餐巾，再用一根皮带松松地系上。引入编织的地方垫子和枝叶将有助于创建一个迷人的，自然的外观。

(图片来源:艾玛·李)

把烧烤架放置在足够近的地方，这样可以在不抛弃你的客人的情况下照看他们，而且还要在下风处，这样他们就不会被烟吞没。

(图片来源:艾玛·李)

菜单

开胃酒

白葡萄酒桑格利亚汽酒

开始

蜂蜜无花果烤乳清干酪

主要

我们的酸橘汁腌鱼;油桃沙拉;红米烤根沙拉;烤羊肉和碾碎小麦沙拉

甜点

樱桃杏蜜饯蛋白霜

白葡萄酒桑格利亚汽酒

(图片来源:艾玛·李)

是6 - 8

用清爽的白葡萄酒取代红葡萄酒，让这个夏天最受欢迎的葡萄酒变得清爽。

成份:

• 6个杏，剁碎去核
• 100g金丝砂糖
• 两个柠檬
• 碎冰
• 1石灰
• 2成熟的桃子
• 一瓶清爽的白葡萄酒，如雷司令或夏布利
• 300毫升苏打水

方法:

1.把杏子和糖、100毫升水、柠檬皮和柠檬汁放在一个中等大小的平底锅里。

2.炖10分钟，直到水果开始分解。让它冷却一下。转到搅拌机中搅拌至光滑。

3.在两壶里装满冰。将其他柠檬、酸橙和桃子切片，然后加入酒和杏浆。加满苏打水品尝后上桌。

蜂蜜和无花果烤乳清干酪

(图片来源:艾玛·李)

是6 - 8

成份:

• 3个完整的意大利乳清干酪，每个250克
• 8无花果
• 盐和黑胡椒粉
• 媒介群牛至
• 2汤匙稀蜂蜜
• 3瓣大蒜，去皮
• 100ml橄榄油，再加少许
• 100克烤榛子
• 1条酸面包，切片

方法:

1.预热烤箱至200°C，气体标记6。在烤盘上铺上烤纸，把乳清干酪倒在烤盘上。

2.把无花果切成两半，撒在意大利乳清干酪上，然后调味。烤20分钟，直到开始变成金黄色。

3.同时，把牛至叶，蜂蜜，两瓣大蒜和橄榄油混合在一起。把榛子大致切碎。

4.把一个大煎锅放在最高火上烤几分钟。把剩下的蒜瓣切成两半，涂在面包片的一边，然后淋上橄榄油。

5.将意大利乳清干酪从烤箱中取出，用勺子覆盖牛至混合物，撒上榛子。与酸面包片一起放在托盘上。

我们的酸橘汁腌鱼

(图片来源:艾玛·李)

是8

这道清淡的菜肴充分利用了英国的夏季农产品。它可以提前做好，放在冰箱里直到可以食用。

成份:

• 鱼片300克
• 8大扇贝
• 盐和黑胡椒粉
• 3汤匙橄榄油，再加少许
• 1个柠檬榨汁
• 200克ciabatta
• 3瓣大蒜，去皮
• 半束萝卜，修剪好
• 红色或绿色的西红柿
• 2绿色辣椒
• 半束欧芹
• ½小串山萝卜

方法:

1.鳕鱼切成1厘米厚的块状，扇贝切成薄片，去掉鱼卵。

2.取一个大碗，调味，然后淋一点橄榄油。加入柠檬皮和一个酸橙，柠檬汁和两个酸橙。搅拌在一起，盖上盖子，冷藏至少3个小时或一晚上。

3.当准备好食用时，预热烤箱至180°C，气体标记4。将意大利脆皮面包撕成3厘米大小的小块，撒在一个大烤盘上。用杵和研钵把大蒜和橄榄油一起捣碎，然后和面包一起搅拌。调味，然后放入烤箱烤15分钟，直到金黄色，中途翻炒。

4.用曼陀林或锋利的刀，把萝卜切成薄片，放在一碗冰水中10分钟。

5.将番茄、辣椒和香草切碎，然后与腌制过的鱼拌匀。放在盘子里，上面放上萝卜和面包丁。服务一次。

油桃沙拉

(图片来源:艾玛·李)

是6 - 8

烤油桃特别甜，而且多汁。

成份:

• 烟肉200克
• 6成熟油桃
• 1黄瓜
• 1个柠檬榨汁
• 1个红辣椒，切成薄片
• 盐和黑胡椒粉
• 绿豆200克
• 1根葱，去皮，剁碎
• 一汤匙第戎芥末
• 1茶匙蜂蜜
• 一小束龙蒿，剁碎
• 50毫升玫瑰葡萄酒
• 50毫升橄榄油
• 半束中号薄荷叶

方法:

1.预热烤箱至200°C，气体标记6。在烤盘上铺上防油纸，把意式培根放在上面。烘烤15分钟直到酥脆。

2.用大火加热一个大煎锅。把油桃切成两半、去核、四分之一。在煎锅上每边烤几分钟，然后放到一个大浅盘里。

3.把黄瓜纵向切成两半，用茶匙把种子刮掉。切成2厘米的半月形。在煎锅上每一面都烤焦，然后放到碗里。加入柠檬皮，搅拌辣椒和调味料。

4.将青豆煎4分钟，偶尔翻面。

5.将葱、柠檬汁、芥末、蜂蜜和龙蒿混合。加入玫瑰酒，然后慢慢加入橄榄油，直到完全混合。按口味给调料调味。

6.把烧焦的蔬菜撒在盘子上的油桃上。压碎在意大利烟肉上，然后用勺子浇在调味料上。撒上薄荷叶即可。

烤根沙拉配香脆红米饭

(图片来源:艾玛·李)

是6 - 8

注意糖果甜菜根，这是一种带有迷人的粉色和白色条纹的甜品种。

成份:

• 红米150克
• 1束小胡萝卜
• 1汤匙蜂蜜
• ½茶匙孜然
• 海盐
• 1个柠檬榨汁
• 2汤匙橄榄油，再加少许
• 糖甜菜根，去皮
• ½大头菜,去皮
• 1茴香灯泡
• 1汤匙芝麻酱
• 4汤匙酸奶
• 1茶匙漆树
• 一把豌豆苗
• 一小束薄荷叶，切碎

方法:

1.预热烤箱至20°C，气体标记6。按照说明将红米煮熟，然后沥干，用冷水冲洗。铺在厨房纸上晾干。

2.擦洗胡萝卜并修剪，留下短茎。然后铺在烤盘上。

3.将蜂蜜，孜然，盐和柠檬皮与2汤匙油混合。搅拌胡萝卜，然后烤30分钟。每10分钟转动一次。直到金黄色，微微酥脆。让烤箱开着。

4.在一个大碗里装满冰水。把甜菜根切成薄片。大头菜和茴香。把它们放到碗里。备用。

5.将米撒在2个大烤盘上，洒上少许油。烘烤30分钟，每10分钟搅拌一次。直到酥脆。离开冷却。

6.同时，将芝麻酱和酸奶混合。漆树汁和柠檬汁。

7.把米饭放在一个大盘子里，撒在胡萝卜上。把剩下的蔬菜沥干，放在上面。撒上芝麻酱，然后撒上豌豆苗和薄荷。和服务。这个食谱可以提前准备好，然后分开保存，直到你准备好把它组合起来食用。

烤羊肉和碾碎小麦沙拉

(图片来源:艾玛·李)

是6 - 8

在你准备上菜的前一天就开始做。

成份:

• 1茶匙黑胡椒粒
• 1茶匙茴香籽
• 1茶匙香菜籽
• 柠檬皮
• 1茶匙红辣椒
• 6汤匙橄榄油
• 2汤匙红酒醋
• 2汤匙墨西哥辣椒酱
• 盐
• 一束牛至叶
• 6瓣蒜瓣，去皮并压碎
• 2个红辣椒，切碎
• 2公斤羊腿，去骨去蝶

碾碎的小麦沙拉:

• 300克硬小麦
• 2红洋葱
• 两个柠檬的汁
• ½茶匙红糖
• 两个胡萝卜,擦洗
• 2茶匙哈里萨酱

着装:

• 1群香菜
• ½半束薄荷
• 2瓣大蒜，去皮
• 1个青椒(或调味)
• 6汤匙橄榄油

方法:

1.在一个小平底锅里烤胡椒粒。用茴香和香菜籽煮30秒，或者等到它们开始变香，开始爆开。转移到杵和研钵或小型搅拌机，研磨成细粉。倒入一个大碗，加入酸橙皮，辣椒粉，6汤匙橄榄油，醋，墨西哥辣椒酱和一大撮盐。加入牛至叶，大蒜和辣椒。

2.把羊肉平铺在烤盘上，把腌料抹在肉上。盖上保鲜膜，放在冰箱里过夜。烹饪前一小时从冰箱中取出。

3.把烧烤架打开，趁它还热的时候做沙拉。将碾碎的小麦倒入一个中号平底锅，加入三倍量的水。加一撮盐。煮沸后用文火煮15-20分钟，或直到碾碎的gur膨胀并煮熟。沥干，冷却一下。

4.红洋葱去皮，切成两半，然后放入碗中。把柠檬汁挤在洋葱上。用盐调味，加入糖。然后用手把洋葱压碎，直到洋葱变成亮粉色。

5.用削皮器把胡萝卜切成长条状，然后和洋葱一起搅拌。

6.做调味料时，把香菜，薄荷，一瓣蒜和绿辣椒切得尽可能细。放入碗中，加入足够的橄榄油，做成糊状。

7.把羊肉放在烤肉架上烤，每10分钟翻个身。降价分钟。将煮熟的羊肉移到砧板上休息15分钟。

8.把一半胡萝卜和洋葱的混合物拌入碾碎的小麦，然后放到大浅盘中。

9.将哈里萨酱和剩下的柠檬汁与碾碎的干gur沙拉一起搅拌。淋在调味品上，留一半放在桌子上。

10.羊肉切片，放在碾碎的干沙拉上面。撒上剩下的洋葱和胡萝卜，把剩下的调料放在旁边。

樱桃杏蜜饯蛋白霜

(图片来源:艾玛·李)

是6 - 8

你可以用任何当季的水果做这个甜点。

成份:

• 5个大的散养蛋白
• 200克金细砂糖
• 50克软红糖
• 盐

果盘:

• 300克樱桃,用石头打死
• 4无花果驻扎
• 4个杏，对半切开去核
• 1个柠檬榨汁
• 2茶匙蜂蜜
• 一筐可食用的花，用来装饰

搅拌过的酸奶:

• 250克的希腊酸奶
• 1茶匙香草豆瓣酱
• 60毫升枫糖浆
• 鲜奶油200克

方法:

1.预热烤箱至150°C，气体标记2。在一个40x25cm的烤盘上垫一层防油纸。

2.检查蛋白中是否有壳或蛋黄，将它们放入独立搅拌器的碗中。确保它非常干净。中高搅拌，直到白色形成坚实的山峰。在搅拌机还在运转的情况下，逐渐加入糖和一大撮盐。将搅拌器调到最高设置，搅拌约4-6分钟。直到蛋白饼变白变有光泽。为了测试它是否准备好了，在你的手指之间摩擦一些混合物。如果感觉完全光滑，那就做好了;如果有点颗粒状，那就需要再搅拌一下。

3.在防油纸的每个角上点一点蛋白霜，以帮助它粘在托盘上。然后用勺子把蛋白霜舀到纸上，用勺子的背面把它揉成一个大圆。

4.在预热过的烤箱里烤1小时30分钟。直到外面酥脆，里面又软又粘。离开冷却。

5.同时，把所有的水果，柠檬皮，柠檬汁和蜂蜜一起放在平底锅里。用大火煮沸10分钟，然后把火调到中火，再炖5分钟。把火关掉，让它冷却。

6.在一个大碗中，将酸奶与香草酱和枫糖浆搅拌，然后拌入鲜奶油。

7.用勺子的背面把酸奶涂抹在蛋白霜上。撒上水果，淋上果汁。然后用可食用的花朵装饰。

菜谱/艾米丽以西结样式/阿里•布朗摄影/艾玛李