野鸟食谱-举办完美的节日盛宴

这些游戏鸟的食谱将帮助你创造一个与众不同的圣诞节。毕竟，不一定要吃传统的烤火鸡。

如果你想要更多奢侈和令人兴奋的东西，为什么不尝试在一年中这个时候自己进入自己的彩色鸟类。他们丰富的口味将在节日期间享用令人难以置信的美味午餐和宾馆。

有鹧，poussin和几内亚家禽，只有几个。并非所有这些游戏鸟类食谱就像你可能期望的那样：我们甚至对越南人对待鹌鹑......

把这些添加到你的最爱列表中秋季食谱对于根本不能不取悦的晚餐。

圣诞节的游戏鸟食谱

这些是我们最喜欢的游戏鸟类食谱 - 它们很容易与季节性成分进行重新创建，所以很好吃。Bon Appetit！

香煎鹧鸪胸脯配红梨和百里香

(图片来源:Jonathan Gregson)

服务4.

鹧of穗状花茎和香冬季水果鲜艳的味道，制作快速庆祝的晚餐。

原料：

• 8个无骨鹧乳房
• 2汤匙橄榄油
• 盐和新鲜的黑胡椒
• 15克黄油
• 3个香蕉青葱，切成楔子
• 4百里香枝
• 1个大蒜丁香，伤痕累累
• 2个红色梨，芯片和切成楔子
• 100ml白葡萄酒
• 300ml鸡汤
• 黄油土豆泥，上桌

方法：

1.把两边的鹧鸪胸脯调味。倒入橄榄油和黄油，在煎锅中加热，使其融化。

2.每边烤2-3分钟，放到盘子里保温。

3.略微减少热量，将青葱，百里香和奶油般的大蒜加入到锅和焦糖，偶尔搅拌5分钟。

4.将梨楔加入到平底锅上并转动升温。煮约5分钟，直到苛刻。用鹧ob取出梨到板上。

5。将葡萄酒倒入锅中，减少一半。加入股票并疯狂地向下疯狂地拍摄几分钟才能制作糖浆酱。

6。取下大蒜并丢弃。用任何收集的果汁返回梨和鹧乳房，并用任何收集的果汁和酱油舀出来。

7。检查调味料并在黄油土豆泥服务。

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越南五香鹌鹑

(图片来源:Jonathan Gregson)

吃这道菜的常规方法是将整个煮熟的鸟类切成碎片并用面条和几个草本叶子包裹在生菜铅。然后扣篮浸泡酱汁。切碎的胡萝卜，腌制稀释的米醋，糖和盐一天或两人随后排干，也会对捆绑进行良好的补充。

服务6.

原料：

• 6鹌鹑

对于腌料：

• 20g新鲜姜，去皮和精细磨碎
• 2个大蒜丁香，粉碎
• 1茶匙5-香料粉
• 3汤匙黑酱油
• 3汤匙稀蜂蜜
• 2 TBSP绍兴米酒或干雪利酒

柠檬和胡椒蘸酱:

• 2个柠檬，果汁
• 1茶匙细砂糖
• 1茶匙碎白的白胡椒
• 3/4 TSP海盐
• 1泰国红辣椒，切成薄片

服务：

• 400克精细米粉
• 少数薄荷枝
• 一场少量的香菜枝
• 一把泰式罗勒嫩枝(可选)
• 脆的莴苣叶，用来包装

方法：

1.使用锋利的剪刀，沿着胸前两侧捕获每个鹌鹑，然后从骨中取出肉体并露出平坦。

2.用水冲洗，并用厨房毛巾彻底擦干。

3.将所有Marinade成分混合到一个大碗中，然后加入鹌鹑并转向外套。覆盖肠道并冷却至少两个小时或过夜。将所有浸渍酱成分混合在肠中并留出。

4.准备好烹饪时，将烤箱预热至200°C，180°C风扇，气体标记6和线条带箔的大型焙烧锡。

5。将一块大型扒槽盘放在高温上直至非常热。在两次或三批工作，摇晃不含任何多余的腌料和扒手，皮肤侧面，每侧一分钟左右，直到抛光棕色和烧焦的地方。

6。转移到烤锡，皮肤侧。当所有人都被覆盖时，将任何剩余的腌料倒在10分钟内，直到煮熟，但仍然多汁。

7。将煮沸的水倒在面条上，并根据包指示浸泡几分钟，直至软化。在滤液中的冷水下刷新并沥干。

8。把鹌鹑堆在烤面条，草药和生菜的叶子上，然后用碗dd蘸酱酱。

苹果用苹果，茴香，红洋葱和白豆沙拉培养了烤·韦斯汀

(图片来源:Jonathan Gregson)

服务4.

在盐水中浸泡过夜使得Poussin额外的味道和多汁。用清爽的冬季沙拉为鸟类服务，为心灵的饭菜提供轻质的菜肴。伴随着苹果酒肉汁和充足的脆脆面包。

原料：

对于盐水：

• 500毫升苹果酒
• ½汤匙盐
• ½汤匙黑胡椒
• 2汤匙蜂蜜
• 2汤匙加德醋
• 2个湾离开
• 1.5升冰水

对于Poussins：

• 2红洋葱，厚切（皮肤上）
• 4个Poussins.
• 30克黄油，非常柔软
• 8拉斯特斯特雷咸培根减半
• 300ml干苹果酒
• 300ml鸡汤

给沙拉用的：

• 1 × 400克扁豆罐头，沥干水
• 1个茴香灯泡，修剪和非常精细切片
• 1个小红洋葱，对半切，切成薄片
• 2英国红苹果，核心和切成火柴杆
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 2茶匙苹果醋

方法：

1.除了锅中的水，轻轻加热所有盐水成分，以溶解盐和糖。

2.加入冰水，倒入大碗冷藏30分钟，然后将鸡浸入水中。留盐水至少3小时或过夜。

3.漂亮，拍干。将烤箱预热至200°C，风扇180°C，气体标记6。

4.把红洋葱片放在一个坚固的烤盘上，把洋葱片放在上面。在鸡胸和鸡腿上涂上黄油，调味，然后在每只鸡胸上放四片切成两半的培根片。

5．烤30分钟直到金黄，当鸡腿被刺穿时，肉汁就会变清。在上桌之前，将鸡松散地盖上盖子，静置10分钟。

6。同时，把烤盘放在高温上，加入苹果酒，搅拌。加入鸡汤，煮几分钟至糖浆状。

7。将所有沙拉配料在碗中结合在一起。伴随着整个Poussins，以及Pan汁和一些壳的面包，如果喜欢。

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烤豚鼠用迷迭香胡萝卜和烤玉米粥

(图片来源:Jonathan Gregson)

与其在炉子上搅拌玉米粥两个小时，不如试着把它烤出来，让它变得美味可口。你无法将它与传统的炖玉米粥区分开来，但它绝对是一种简单的制作方法而且它比速食玉米粥棒多了。除了简单的肉汁，所有的东西都是在烤箱里烤的，所以要在餐桌上饱餐一顿只是个时间问题。

服务4-6

原料：

• 240g脊;不是即时排序）
• 50克黄油
• 3/4 TSP盐
• 2几九家禽
• 6枝迷迭香
• 1柠檬，减半
• 2个洋葱，切片（皮肤上）
• 100ml马德拉
• 500ml鸡汤
• 400克婴儿胡萝卜配有顶部
• 25克帕尔马干酪，磨碎
• 2茶匙蜂蜜

方法：

1.预热烤箱到190°C，风扇170°C，气体标记5。

2.将玉米塔放入烤盘中或宽锅中，并搅拌含茶匙盐和30g黄油，用1.6升水。烘烤，未覆盖1小时。

3.将剩下的黄油抹在珍珠鸡的鸡胸上，并撒上大量的海盐。把迷迭香枝和半个柠檬放在每只鸡的窝里，用细绳把鸡腿绑起来。

4.把切好的洋葱放在一个坚固的烤罐里，把鸡放在上面烤50分钟，直到洋葱皮变成金黄色，用叉子刺穿鸡腿时汁液变得清澈。

5。将鸟类移至拼盘休息10分钟。

6。把烤盘放在高温上，加入马德拉葡萄酒。

7。煮沸减少一半，然后加入库存和泡沫5分钟直至糖浆。保持肉汁温暖。

8。用橄榄油和剩余的迷迭香小树枝烘烤锡中的胡萝卜（带他们的上衣仍然存在）。季节，折腾混合和烤25分钟。

9。同时，搅拌玉米粥，恢复烤箱约20分钟。

10。搅拌在巴马干酪，用箔盖住，休息5-10分钟。

11.将烤箱转到220°C，风扇200°C，气体标记8，将蜂蜜搅拌成胡萝卜，烘烤10-15分钟，直至焦糖。

12.将休息的鸟类雕刻成大块，并用一堆胡萝卜和潘汁舀出来的玉米粥。

土耳其，烤甜菜根，豆瓣和酥脆栗子沙拉用红醋栗酱

(图片来源:Jonathan Gregson)

用剩下的烤火鸡或鸡肉，这是一道完美的应季菜肴。简单地用平底锅加热，而不是按照下面的食谱烹饪。

服务4.

原料：

• 8个小甜菜根，擦洗
• 3汤匙红葡萄酒醋
• 5汤匙水果橄榄油
• 6根百里香
• 30克黄油
• 300g火鸡乳房，切成条带
• 200g煮熟，去皮栗子（真空包装）
• 1个小葱，非常切碎
• 2汤匙红醋栗果冻
• 100ml鸡汤
• 100g红醋栗，浆果从茎上剥离
• 100g豆瓣，除去任何粗茎

方法：

1.预热烤箱到190°C，风扇170°C，气体标记5。

2.将甜菜根放在箔平方中心，抬起边缘并加入1汤匙醋，2汤匙橄榄油和百里香枝。

3.把边缘紧紧捏成一个松散的袋子，放在托盘上烤45分钟。待其冷却。

4.在煎锅中融化了一半的黄油和一片石油。

5。在中高温下加入火鸡条，季节和炒几分钟，搅拌经常，直到金色和煮熟。

6。从锅中取出并保持温暖。加入剩余的黄油和栗子，季节和油炸直到褐色。用开槽的勺子抬起并加入火鸡。

7。将平底锅返回到温和的热量并加入葱，然后炒至软化，但没有彩色。在红醋栗果冻中搅拌并脱落2分钟。

8。添加红醋栗，煮几秒钟然后从热量中取出并在剩下的醋和橄榄油中搅拌。

9。轻轻地结合豆瓣，甜菜根，火鸡和栗子在一个服务的碗里。

10。舀上热的红醋栗酱即可食用。

鸡和蘑菇松饼派

(图片来源:Jonathan Gregson)

这种特别的派是晚宴或非正式晚餐的理想选择。加入土豆泥和绿色蔬菜，让它更舒展。

服务4-6

原料：

• 4 TBSP普通面粉
• 3个雉鸡，分为乳房和大腿和争执
• 30克黄油
• 1汤匙橄榄油
• 400g混合蘑菇（包括野生，如果可能的话）
• 10个青葱，去皮和减半
• 150ml干雪利酒
• 4个杜松子，轻轻压碎
• 400ml好，新鲜的鸡汤
• 50ml双霜
• 375克全黄油，卷好的酥皮
• 1个鸡蛋，打匀，涂上釉

方法：

1.用盐和黑胡椒慷慨地季节季节，并在板上展开。

2.用面粉涂上野鸡，保存任何不粘的东西。

3.在砂锅或深煎锅中加热黄油和油，加入撒有面粉的野鸡块，用中火煎至四周呈棕色。

4.用开槽勺子拆下一个大碗。将蘑菇添加到锅中，煮熟，搅拌5分钟，然后使用开槽勺加入野鸡。

5。烹饪青葱（如果需要，加入更多的黄油或油）5分钟，直到开始棕色，在最后一次未使用的面粉中搅拌。

6。加入雪利酒和捣碎的杜松，泡1-2分钟。

7。逐渐加入库存，煮沸，轻快地煮沸5分钟，然后在奶油中搅拌。

8。关火，搅拌野鸡、蘑菇和碗里的任何汁液。

9。转移到馅饼或烤盘和凉爽。

10。预热烤箱到190°C，风扇170°C，气体标记5。

11.用糕点覆盖填充物，允许大约4厘米过量覆盖在侧面（用一点水粘在一起）。在中心制作一个大的狭缝，让蒸汽出去，用被打蛋涂上釉料并烘烤约40分钟，直到深深的金色。

12.让馅饼静置10分钟，然后和土豆泥或蒸熟的蔬菜一起上桌。

摄影/ Jonathangregson.

造型/ Tabithahawkins.