披萨食谱——夏天简单的一片

在传统烤箱里做出美味的披萨食谱是一项挑战，但并非不可能;将烤箱预热到最高温度，然后在披萨石或直接放在烤箱地板上的坚固烤盘上烹饪，会使披萨底部不受潮，饼皮会膨胀而有嚼劲。

下面的面团配方是一个真正优秀的比萨饼和扁面包。它有一个梦幻般的味道，虽然你必须提前计划，但它远远优于匆匆证明的基础，可能会被冻结供以后使用。您需要几个硅胶烘焙垫 - 它们的热量良好，并不棒，但涂上油，不粘纸也会做得很好。我的最终提示？不要超载你的披萨。更少，优质的浇头将让面团闪耀;太多会使它太湿了。

这些比萨饼可能只是检查你的渴望奶酪食谱．但可能不是。

最好的披萨面团配方 - 永远

(图片来源:乔纳森·格雷森)

做6个面团做6个披萨

这是一个湿的，松散的面团，所以不要加太多面粉。给你的手和工作台面涂上油，这样就不会粘在上面了。

原料：

• 650g 00面粉或强烈的白面粉
• 2茶匙海盐薄片
• 一堆(7克一包)速溶酵母(或12克新鲜酵母)
• 4汤匙特级初榨橄榄油，根据需要另加
• 440ml冷水

方法：

1.将面粉，盐和酵母结合在食物混合器或大搅拌碗中。加入油和水并以低速将面团钩混合8分钟，形成粘性的弹性面团。或者，将湿和干成分与木勺组合，然后在厨房表面上跪在用油的手上约10分钟。

2．石油工作表面和你的手。

3.把面团倒出来，用涂了油的刀把它分成6份。

4.将每件物塑入一个球，夹住边缘以制作光滑的顶部。一个面团球会制作一个披萨。

5.将每个面团球弹成涂油毛巾并固定顶部。如果您更喜欢，您可以将面团球放在上油烘焙罐中，并用上油膜覆盖。

6。冷藏1-3天，以证明和发展风味。在这个阶段，面团可以冷冻6个月，需要的时候可以在冰箱里解冻一夜。

7。一旦证明，拆下了冰箱所需的面团球的数量，留下，仍然袋装或覆盖，以达到室温1-2小时。按照以下食谱的指示形状和烹饪。

快速的番茄酱

为披萨和意大利面制作一种简单又甜又浓的番茄酱:

1.将一瓶700克番茄面团送入平底锅，用1汤匙晒干番茄酱，1个整体，瘀伤的大蒜丁香，少量罗勒叶和2汤匙的特级初榨橄榄油。

2.煮沸，减少热量，轻轻煮30分钟，经常搅拌，直到厚。

3.去除大蒜丁香和季节来味道。

比萨比安科

(图片来源:乔纳森·格雷森)

做1个大披萨，供2个

在意大利熟食店寻找新鲜的意大利乳清干酪来吃这种没有番茄的披萨，或者在超市货架上寻找水牛乳清干酪。

原料：

• 大约2汤匙粗糙的玉米粥或玉米片
• 橄榄油，用于塑造2个面团球（来自我最好的披萨面团食谱），合并并带到室温
• 150克意大利乳清干酪，沥干
• 1 x 125g bullo mozzarella，排水并撕成碎片
• 1个红辣椒，切成薄片
• 4葱，修剪和切片
• 盐和胡椒
• 50克野生火箭叶
• 30G巴马干酪，剃光
• 特级初榨橄榄油，用于毛毛雨

方法：

1.预热烤箱至230°C，煤气灶9度，或烤箱能达到的最高温度，将披萨石或烤盘滑动到底座上预热。

2.使用涂油的手，轻轻地将面团伸进矩形，大于一张A4的大。披萨应该稍微厚，2-3厘米的边界到边缘。离开10分钟。

3.撒上一勺乳清干酪和几片马苏里拉奶酪，撒上辣椒和葱，用盐和胡椒调味。

4.从烤箱中取出预热的托盘或石头，将披萨放在片材上。

5.向烤箱的底部滑动，煮12-15分钟或直到面团膨胀，金色，顶部冒泡。

6。用火箭和巴马干散射完成，然后用橄榄油淋上切成长手指。

樱桃番茄加罗勒油佛卡夏面包

(图片来源:乔纳森·格雷森)

做一大块佛卡夏面包

将樱桃番茄保持在茎秆上完全可选，但它看起来看起来醒目，在烹饪后，秸秆很容易被拉开。

原料：

• 大少数罗勒叶
• 100ml特级初榨橄榄油，加上塑造
• 3个面团球(来自My Best Pizza dough食谱)，混合后放入室温
• 如果需要，400克樱桃西红柿贴在茎上
• 一大撮粗海盐或海盐片

方法：

1.将几乎所有的罗勒叶(约5片)和橄榄油一起压碎，放在研钵里，等待披萨面团成型。

2.使用涂油的手，轻轻地将面团拉入矩形并放在一个大型烤箱上 - 它几乎应该到达边缘。按下用油手指向下底部，以创建凹坑。

3.把圣女果塞进一些洞里，如果愿意，还可以连在茎上。用保鲜膜松松地盖上，放在温暖的房间里发酵30分钟。

4.预热到200°C，气标7。

5.应变粗咸肉油以除去碎片，并倒在面团的表面上，使其在凹坑中池。用保留的罗勒叶散射，将它们转化在油中，撒上盐并烘烤2- = 25分钟，直至金色和上升。

6。在电线架上冷却10分钟。

Alsace-style挞挞flambee

做1个挞，6个配沙拉

这个令人印象深刻的馅饼是一种简单的午餐或晚餐，没有比萨饼烹饪的最后一刻的压力。

原料：

• 1汤匙橄榄油，加上轧制和塑造
• 200克烟熏培根
• 3个洋葱，切成薄片
• 1茶匙新鲜百里香叶子，再加一些装饰
• 2个面团球(来自My Best Pizza dough食谱)，混合后放入室温
• 5 TBSPCrèmeFraîche

方法：

1.加热橄榄油，加入猪油。用中火煎至淡金黄色。舀到盘子里，把油留在锅里。

2.把火关小，加入洋葱和一小撮盐。轻轻地煮，经常搅拌，15分钟，直到非常软，但不要太高颜色。

3.把猪油和百里香一起搅拌。

4.将面团卷在2个上油硅树脂垫或不粘纸的薄片之间，形成大圆，直径约25厘米。如果你有一个大小的浅圆形，那就将面团塞进去。

5.把crème fraîche撒在底部，上面放上洋葱，百里香和猪油。

6。烘烤15分钟，直到面团在边缘膨化和金色。分散额外的百里香。

朝鲜蓟，橄榄和帕尔马火腿披萨与顶部的鸡蛋

(图片来源:乔纳森·格雷森)

制作1张披萨，服务1

原料：

• 大约2汤匙粗糙的玉米粥或玉米片
• 特级初榨橄榄油
• 1个面团球在室温下和2-3汤匙西红柿酱
• 半个125g球水牛马苏里拉，排水并撕成碎片
• 3件用腌制朝鲜蓟的心脏抗脂肪在油中，排干
• 一小把黑橄榄去核
• 捏新鲜或干牛至叶子
• 新鲜的自由放养的鸡蛋
• 几只罗勒叶
• 两片帕尔玛火腿，撕碎

方法：

1.预热到230°C，气体标记8，或者像它一样热。

2.如Pianzo Bianco Recipe中所述，准备一个坚固的烤盘或披萨石。

3.在烤箱底部放一个大烤盘或一块披萨饼石。

4.在工作台上，铺上硅胶垫或一大块不粘烤纸，撒上玉米粥或玉米粉，防止披萨粘在上面。

5.使用涂油的双手，轻轻梳理并将面团伸入粗糙的圆形，直径约19cm。披萨应该在边缘周围有一个稍微厚的边界。

6。在披萨上撒少量的番茄酱，保持边界畅通。在中间留出空间，用马苏里拉奶酪、洋蓟片、橄榄和牛至点缀。小心地把鸡蛋打到披萨中间。

7。如前所述将披萨滑入烤箱中，然后离开烹饪12分钟，直到面团膨胀，金色，顶部冒泡。用罗勒叶和额外的新鲜牛至。

8。最后撒上帕尔玛火腿和少许橄榄油。

大蒜和草本植物

(图片来源:乔纳森·格雷森)

使9个小型扁面包

这些耐嚼面包，当天最好的面包，是对羚羊的理想伴奏。

原料：

• 3个面团球（来自我最好的披萨面团配方），保持分开并带到室温

大蒜和药草油:

• 4枝迷迭香，大致切碎或抨击
• 四枝百里香，大致切碎或捣碎
• 2个大蒜丁香
• 粗海盐，加上额外的分散
• 4 TBSP特级初榨橄榄油
• 粗海盐撒

方法：

1.要制作蒜和香草油，先把迷迭香和百里香的叶子从茎上剥下来。

2.用大蒜和大少量盐压碎杵和砂浆;彻底刷出草药将带出油。加入橄榄油并留出30分钟至4小时的任何内容。

3.把每个面团球分成三份。用涂过油的手把每一块磨成直径约10厘米的粗圆。

4.在大烤盘上涂抹圆形，用不粘纸衬里。

5.把面团压成小酒窝，用勺子舀一点大蒜和药草油。撒上少许粗海盐。

6。用上油胶片松散地覆盖面包，并留下30分钟。

7。预热到200°C，气标7。

8。从面团中取出粘胶膜，烘烤约15分钟，直至膨胀和金色。吃温暖或凉爽。

甜柠檬，肉桂和橄榄油饼干

(图片来源:乔纳森·格雷森)

制作3张饼干

这些薄脆饼干都是清脆的，所以一个面团球 - 伸展，伸展和滚动非常薄的 - 速度走了很长的路，送达10件冰淇淋。

原料：

• 精细磨碎的1柠檬
• 1茶匙肉桂
• 100g金砂糖
• 1个面团球（来自我最好的披萨面团食谱），在室温下
• 特级初榨橄榄油，用来拉伸和滚动面团

方法：

1.预热到200°C，气标7。

2.在食品加工机的小碗中脉冲柠檬灼热，肉桂和糖约20秒。

3.将面团分成三件。保持另外两件覆盖并使用油脂，将一块面团拉伸成粗糙的方形，直到它厚约1cm。

4.进一步滚动平方，在两个大型轻微的油脂纸或硅树脂烘烤垫之间，使用坚固的压力直到面团如此薄，你几乎可以看到它。你应该有一个粗略的矩形。

5.将面团和垫或垫转移到烤盘上。小心地剥离了顶层。

6。在面团表面撒上糖，把整个薄饼放在下层纸上烤10-12分钟，直到面团呈淡棕色，变得酥脆。

7。在碎成不均匀的碎片之前冷却。对剩下的2块面团重复上述步骤。

8。用糖挖水，用冰淇淋和浆果服务。晶片可以预先制成长达3天并储存在阴凉处的气密容器中。

造型/ Karen Akhtar摄影/ Jonathan Gregson