南瓜和南瓜食谱:冬天的暖餐

没有比南瓜更令人兴奋的蔬菜，但它的多功能性往往被忽视。这些食谱表明，您可以在许多美味的菜肴中享受它，而不是在初秋，冬季享用美式馅饼。

南瓜和冬季南瓜的甜肉是干净的亚洲食材的完美箔，如柠檬草，姜和辣椒的奇妙光滑的汤，或者用羊羔和芝麻搭配一个简单的支持一锅餐。

他们还为甜味和酸辣调味汁的形式造成令人惊讶的彩虹鳟鱼令人惊讶的搭配，为经典的Ricotta Gnocchi增加了深度，或为冒泡火锅提供优秀和美味的船只。我们喜欢与我们的这些菜肴相匹配洋葱食谱，也 - 创造完美的五天盛宴。

(图片来源:阿里·艾伦)

当涉及甜食时，我的本能就是制作一种质朴和顽固的蛋糕，但凝乳海绵含有淡淡的橙色花朵，而是更加精致，而放纵的蓬松黑莓热蛋糕是一个特殊的周末早餐。

与gruyere fonde的微型烤南瓜

(图片来源:阿里·艾伦)

是4

这种放纵但悠闲的晚餐非常适合寒冷的夜晚。使用最优质的Gruyère您可以找到最佳结果。

原料：

• 4个小南瓜或冬季南瓜
• 50g软盐黄油
• 少数贤哲离开
• 盐和黑胡椒
• 375ml干白葡萄酒
• 150ml牛奶
• 400ggruyère，磨碎
• 2汤匙普通面粉
• 薄脆面包，服务

方法：

1.预热烤箱至200°C，气体标记6。把每个南瓜的顶部切掉四分之一。用勺子把南瓜和南瓜顶的种子刮下来(如果种子饱满、有光泽，就用清水冲洗并保留下来)。用大部分黄油擦拭南瓜的内部和顶部。

2.在每个南瓜里放一两片鼠尾草叶，调味，然后放在烤盘上，顶部塞在旁边。烤40分钟，直到肉变嫩，皮开始变黑。从烤箱中拿出来放在一边。将烤箱温度调低至180°C，煤气灯4。

3.将葡萄酒倒入中等平底锅中，煮沸几秒钟。减少热量，使葡萄酒几乎没有酝酿。与此同时，将牛奶倒入一个小的平底锅中并轻轻温暖。将350克磨碎的磨碎的磨砂膏涂上股线。

4.将面粉涂层的奶酪加入葡萄酒中，一次少少时，在每次添加并确保奶酪在添加之前平稳地融化。逐渐在热牛奶中搅拌，然后季节。

5。将这种混合物划分在南瓜之间，将它们填充到顶部。如果他们被保留，擦拭剩下的鼠尾草叶子和南瓜和南瓜种子的剩余叶子。

6。用剩余的GRUYERE在南瓜上面，然后返回烤箱15-20分钟，直到冒泡和金色。为浸渍和勺子提供暖色的面包，吃南瓜容器的肉体。

南瓜和乳清干酪吉诺克

(图片来源:阿里·艾伦)

是6

在这道菜中，我喜欢卡布哈南瓜，它有一种干的、粉状的口感。

原料：

• 350g乳清干酪
• 1kg去皮，留下的南瓜或冬季南瓜，切成2厘米立方体
• 2汤匙橄榄油
• 75克普瑞诺奶酪，精细磨碎
• 1个大鸡蛋，殴打
• 1½茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
• 盐和黑胡椒
• 90g全麦面粉，加上灰尘
• 75克无盐黄
• 2汤匙切碎的新鲜鼠尾草
• 180克切碎的煮熟的火腿霍夫
• 柠檬汁

方法：

1.将200g毛巾放入碗上，然后留在冰箱中1小时才能脱掉液体。将烤箱预热至200°C，气体标记6。

2.将南瓜用大型烤锡和烤的油50-60分钟扔进50-60分钟，直至焦糖，擦干，柔软。通过马铃薯衣架或用土豆饲养员用450克南瓜。如果南瓜不是非常干燥和蓬松，请将其放入平底锅中并在低介质热量干燥10分钟，持续搅拌。允许稍微冷却。

3.把南瓜酱混合在一起。紧张的乳清干酪，半磷酸盐，鸡蛋，肉豆蔻和一个大搅拌碗里的肥皂。逐渐在90克面粉中搅拌，然后轻轻揉捏直至面团保持其形状。如果它是粘性的话，添加更多的面粉，但不是太多。

4.把面团放在撒了少量面粉的表面上，分成6等份。用茶巾盖上。在2个大烤盘上铺好羊皮纸，轻轻撒上面粉。

5。揭开1部分面团，并使用您的手掌滚动以形成2-3厘米的圆柱体。用锋利的刀切成3cm长度。一次一次，沿着面粉叉的尖端的背面滚动Gnocchi，在一侧制作脊并在滚动时按下另一侧的拇指缩进。

6。将Gnocchi转移到烘焙板上。用剩下的面团重复。用粘贴薄膜盖住1-5小时。

7。批量生产，在一个或两个平底锅中煮甘油池，腌制盐水约5分钟（一旦它漂浮到表面，煮另外一分钟）。使用开槽勺子转移到衬里的烘焙板上。

8。将黄油融化在一个大的煎锅中，在中等热量上，持续搅拌直至它是浅琥珀色。加入鼠尾草和Gnocchi并轻轻烹饪，转动Gnocchi，直到金色。加入火腿和剩下的南瓜，以温暖，然后季节加入柠檬汁。用剩余的乳清干酪堆积的碗供应，分散与佩奇诺。

烤鳟鱼用南瓜和杏仁

(图片来源:阿里·艾伦)

是4

这是一道简单的经典杏仁鳟鱼。你也可以用南瓜辣酱配烤鸡或烤鸭。

原料：

• 4条240克虹鳟鱼，清洗干净但保持完整
• 40克盐黄油
• 盐和黑胡椒
• 1个小柠檬，切成圆形
• 少数新鲜的草药，如莳萝，希腊罗勒和百里香
• 3根葱头，去皮，切块
• 300克剥皮，留下，精细切割的冬季南瓜或南瓜
• 4-5小湾叶
• 捏红糖
• 2汤匙红酒醋
• 50克烤杏仁，烤

方法：

1.将烤箱预热至190°C，气体标记5.使每个鳟鱼的两侧铺设浅，对角线斜线，用15克的黄油和季节擦拭。用柠檬片和大多数新鲜草药填充肚子，保留了几个小枝花。

2.把鳟鱼放入烤锡并在烤箱中煮20-25分钟，直到鱼在头部后面的触摸。同时，将剩余的黄油融化在大型煎锅中，煎炸葱，南瓜和海湾叶子10-15分钟，直至柔软且焦糖。

3.加入糖和醋，然后用文火把液体煮到南瓜上。加入一半杏仁，调味。把鱼放到4个盘子里，用勺子舀上温的莎莎酱，撒上剩下的杏仁和香草。与时令沙拉叶一起食用。

胡桃南瓜汤与泰国香料

(图片来源:阿里·艾伦)

服务4-6

这种汤的配料是由这些配料组成的，但你可以选择用哪些配料。在亚洲的商店和一些超市可以买到炸青葱;如果你找不到的话，可以忽略或煎你自己的。

原料：

• 650克去皮，去除和切皮丁壁球
• 2汤匙地生或向日葵油
• 4小泰国青葱或2正常青葱
• 拇指大小的新鲜姜，去皮和切成细
• 2根柠檬草条，修剪好切片
• 2个红色辣椒（1守望并大致切碎，切成细肉）
• 2个大蒜丁香
• 400ml轻便椰奶牛奶
• 400ml蔬菜库存
• 轻便酱油，地面黑胡椒和石灰汁的味道

服务：

• 少量腰果，烤和粉碎
• 小少数小菜树枝
• 2汤匙酥脆炒青葱

方法：

1.将烤箱预热至200°C，气体标记6.用油，青葱，姜，柠檬草，大致切碎的辣椒和大蒜丁香扔南瓜。用铝箔紧紧盖住1小时，直到非常温柔。

2.尖端南瓜用椰子牛奶和闪电料到搅拌机直至非常光滑。倒入一个大的平底锅。将剩余的南瓜混合物与蔬菜库存闪烁。将其添加到第一个批次并搅拌良好。

3.将锅放在低温下，轻轻地带来沸腾，经常搅拌。轻轻煮5分钟，然后用酱油，黑胡椒和石灰果汁味道。

4.将汤与烤的腰果，香菜小树枝，切片辣椒和酥脆的炒青葱（如果在吃过）之间分散。

南瓜月牙芝麻烤羊肉

(图片来源:阿里·艾伦)

是4

基本上，这是一个托盘 - 烘烤的晚餐，但它的复杂性，异国风味比暗示更加迷人。你现在需要在烤箱里搅拌它，然后，一旦羔羊褐色，这道菜需要很少受到关注。

原料：

• 4只羊颈，修剪后切成5厘米的块状
• 盐和黑胡椒
• 2汤匙地生或向日葵油
• 四瓣蒜瓣，去皮粉碎
• 1拇指大小的姜，去皮和细碎
• 2个红辣椒，灰食和切碎
• 4汤匙绍兴米酒或干雪利酒
• 3汤匙轻酱油
• 2个红洋葱，去皮，每次切成6-8个楔子
• 700克冬季南瓜或南瓜，被留下并切成楔子
• 2汤匙米酒醋或石灰汁
• 1汤匙红糖
• 2汤匙芝麻，烤
• 2个大少数船用豆瓣，韧性茎移除了

方法：

1.将烤箱预热至180°C，气体标记4.用厨房毛巾和季节拍打立方羊肉。将一半的油放在一个大型煎锅中，在中高温和棕色羊肉上设置大约12分钟，直到各方深深地金色。

2.将褐色的灯泡成一个坚固的烤锡，测量约25×30cm，并加入剩余的汤匙油，大蒜，半姜和半辣椒和1汤匙酱油和1汤匙酱油。

3.盖上锡箔，放入烤箱烤1小时30分钟。用抹刀把所有东西翻过来，加入洋葱和南瓜，盖上盖子再煮30分钟，直到肉变得非常软。揭开盖子，用铲子翻面，加入米醋或酸橙汁，红糖和另一汤匙酱油到罐头中。

4.烹饪，露出，另外30分钟，直到褐色和嘶嘶声。从烤箱中取出，休息几分钟并加入芝麻。如果您认为需要，味道和季节含有汤匙酱油的汤匙汤匙;你也可能想要加一点醋或石灰果汁。

5。划分在服务板之间，轻轻地折腾豆瓣。分散在剩下的甜叶和辣椒和辣椒，如果喜欢，用糙米服务。

冬天南瓜热蛋糕用黑莓和蜂窝

(图片来源:阿里·艾伦)

制作10-12棵煎饼

这些全麦煎饼在秋天做了一顿令人愉快的周末早餐。巧妙的粉末巧妙，但你可以用一点地面姜和混合香料增强调味料。

原料：

• 250g全麦拼写面粉
• 1½茶匙发酵粉
• 苏打硒碳酸氢盐
• ¼TSP细盐
• 3 / 4茶匙肉桂粉
• 284ml酪乳或薄，天然酸奶
• 210g南瓜酱（可在罐中提供）
• 50克浅褐色的糖
• 2个大鸡蛋，分开
• 130ml牛奶
• 1茶匙香草提取物
• 300克黑莓
• 2茶匙向日葵油
• 100g蜂窝

方法：

1.混合面粉，发酵粉，小苏打，盐和肉桂。在另一个碗里，用棍状搅拌机将脱脂牛奶、南瓜泥、40克糖、蛋黄、牛奶和香草精打至光滑。将其与面粉混合，直到几乎完全混合，但仍要保留几块面粉。

2.搅拌蛋白，直到它们形成硬峰并折叠成混合物直至刚刚结合。转移到浇注水罐并让击球手休息10分钟。

3.与此同时，将黑莓用剩余的糖和水溅在一个小的平底锅中。将煮沸和轻轻煮几分钟，偶尔搅拌，直到黑莓开始放弃果汁，但仍然保持其形状。

4.将一个沉重的煎锅放在中等热量上，然后将厨房毛巾浸入油中，用来轻轻涂层表面。一旦平底锅热，勺子或倒在面糊中以形成大约8厘米直径约8cm的圆圈，在每个方面留下足够的空间（你必须用批次这样做）。将热量降低到培养基并在每侧煮2分钟，直到金棕色。

5。把面糊放在一个盖得松松的盘子里，放在一个低烤箱里保温，重复这一步骤直到所有的面糊都被用完，如果需要的话，可以在平底锅里多抹些油。与黑莓和蜂窝状食材一起堆叠食用。

橙色和南瓜凝乳海绵

(图片来源:阿里·艾伦)

服务10-12.

除了能做出美味的蛋糕馅外，这种带有橘子花香味的橙南瓜凝乳也非常适合涂在吐司上或舀在酸奶上作为早餐。

原料：

对于凝乳：

• 来自1个大橙色的热情和100ml汁
• Zest和30ml果汁为1柠檬
• 100克南瓜酱（罐装很好）
• 125克无盐黄油，切成方块
• 50g金色粉碎机
• 两个大鸡蛋，点燃加热
• 很少滴橙花水

对于蛋糕：

• 225克软盐黄油
• 225g金色粉糖
• 4个大鸡蛋
• 200g南瓜泥（罐装很好）
• 自发面粉200克
• 30克地面杏仁
• 2茶匙发酵粉
• 1TSP精细磨碎的橙色热情

霜:

• 150g fromage frais.
• 200毫升双霜
• 1TBSP糖霜，加上额外的灰尘
• 很少滴橙花水
• 新鲜的覆盆子和石榴种子，装饰

方法：

1.制作凝乳时，将橙子、柠檬皮和果汁与南瓜泥、黄油和糖一起放入耐热碗中。把碗放在一锅沸水上，确保底座不接触水，搅拌直到黄油和糖融化。

2.小火，加入鸡蛋，继续搅拌2-25分钟，直到凝乳变稠，覆盖木勺背面。冷却5分钟，然后加入橙花水，用筛子滤入温的消毒瓶中。可以在冰箱里保存两个星期。

3.为了制作海绵，将烤箱预热至180°C，气体标记4.润滑两件20cm三明治罐，少许脂肪然后用非粘棒烤羊皮线排列。

4.在一个大碗中击败黄油，糖，鸡蛋，南瓜酱，面粉，磨碎的杏仁，发酵粉和橙色的热情，直到通过混合。将混合物均匀地分成罐子之间。

5。将预热的烘箱烘烤约25分钟，直到在用手指轻轻按压时，蛋糕的顶部升高。在罐子里冷却几分钟然后结果，剥掉羊皮纸并在电线架上完成冷却。

6。将Fromage Frais和Cream与糖霜和橙花水一起鞭打，直至速布和厚实。将一个蛋糕的顶部与凝乳和另一个乳膏一起涂抹在奶油混合物中，然后夹在一起，使乳膏坐在凝乳上方，底座是平的。在顶部筛选一点糖霜，用新鲜的覆盆子和石榴种子装饰。

造型/ Karen Akhtar摄影/ Ali Allen