圣诞食谱——在这个节日里宠着你的朋友和家人

把你爱的人聚集在一起——显然要保持安全的距离——为了这些令人愉快的圣诞食谱，它们保证会让你开心。这是传统圣诞晚餐的完美转折，他们也会做很棒的圣诞派对菜肴……不管你今年的聚会有多小。

食品造型师，厨师和烹饪书籍作家Alice Hart提供简单但富有想象力的菜肴，将在与家人和朋友一起设置一个轻松的一天。

是时候把这些圣诞食谱和我们最爱的食谱放在一起了方食品配方作为冬季经典。

我们的圣诞食谱

(图片来源:西蒙·布朗)

成功娱乐的秘诀是准备，因此选择在一天或两次党前一两次需要最少的最后一分钟工作和安排的菜肴。

这份菜单很理想，可以轻松招待八个人。

火腿要提前煮熟，所以你只需要给它上釉;如果你有冰箱的空间，在前一天做一些烘烤的阿拉斯加饼干，把它们冷冻起来直到需要的时候;提前几个小时烤制戈尔根佐拉饼干，所以在上桌前只需要在上面多放些奶酪和温柏酱。

事实上，你会发现所有的食谱至少有一部分是提前做好的，所以晚上你就可以尽情享受黑刺李酒和石榴。

• 查看更多：克洛达·麦肯纳的圣诞食谱-在这顿经典大餐中发现美味的新花样

如何设计你的餐桌来展示你的圣诞食谱

(图片来源:西蒙·布朗)

一个低调而精致的桌子可以用轻松的树叶和古董玻璃器皿创造，而苔藓底座和短蜡烛创造了一个漂亮的中心装饰品。

黑板是宣布菜单的迷人方式;用一些松散的树叶装饰一下。光鲜亮丽的名片是向正式晚宴着装点头致意的一种简单方式。

迷迭香小枝用花园金属丝做成环状的餐巾环，既漂亮又芳香。

喝什么？斯罗伊杜松子酒石榴烟火

(图片来源:西蒙·布朗)

欢迎客人配有简单的鸡尾酒;任何与闪亮的葡萄酒的混合物都感觉很特别。这个配方将Sloe Gin和Fresh Pomegranates添加到ProSecco中，以获得一个非常季节的Tipple。

经典贝里尼的圣诞风格。

完成16回合(2回合8次)

成份:

• 250毫升刺梨杜松子酒，冰镇
• 250毫升石榴汁，冰镇
• 3汤匙石榴籽
• 一瓶750毫升的普罗赛克或香槟，冰镇

方法:

1.在8个香槟杯中分别加入少许黑刺木杜松子酒、少许石榴汁和少许石榴花。

2.慢慢地加满Prosecco或香槟。

3.重复第二轮。

戈尔根佐拉饼干配榅桲酸辣酱和菊苣

(图片来源:西蒙·布朗)

柔软的蓝纹奶酪、甜木瓜和微苦的菊苣完美地融合在canapés里。

使得24

成份:

• 筋面粉100克
• 100g微盐黄油，切成方块
• 1茶匙全麦芥末
• 1/2 TSP粗糙地磨碎的黑胡椒
• 150克戈尔根朱勒干酪激情似火
• 75g柑橘酱（薄膜）
• 1个红色或白色菊苣灯泡，修剪和切片

方法:

1.将50克戈尔根佐拉切碎或弄碎。把剩下的放在一边。

2.把黄油揉进面粉里。加入芥末，黑胡椒和切碎的戈尔根佐拉。轻轻揉成面团。分成两份，每一份擀成直径约4厘米的香肠。用保鲜膜包好，冷藏1小时。在这个阶段，香肠可以冷冻3天，甚至可以冷冻3个月(在继续制作之前，先在冰箱里解冻一夜)。

3.将烤箱预热至190°C，气体标记5.打开辊并将各自的切片切成约0.75cm切片。在两个烘烤纸上衬有不粘纸的烘烤纸。烤大约10分钟，直到略带膨胀，开始变成金色。在烤盘上冷却5分钟然后小心地转移到电线架上以完全冷却。

4.在饼干上放一小块剩余的戈尔根佐拉，半茶匙温柏酱和一片红色或白色的菊苣。

圣诞火腿与辣椒和果酱釉

(图片来源:西蒙·布朗)

这款美味的蒜瓣烤火腿配上辣椒和果酱，其实很容易搭配。提前几天把它放到高汤里煮，准备好当天上菜。

8-10份，含剩菜

成份:

• 骨骼上的4kg未磨损的吉姆子关节（一个'圣诞节火腿'）
• 2汤匙软的红糖
• 4整个丁香
• 1汤匙整黑胡椒粒
• 2月桂叶

釉:

• 2汤匙薄切橘子酱
• 2汤匙姜饯
• 1个红辣椒，去籽，切成薄片
• 1汤匙软的红糖
• 一大撮磨碎的多香果
• 一汤匙第戎芥末
• 1汤匙苹果醋
• 2茶匙生粉或普通面粉
• 3个TBSP整套丁香

方法:

1.把火腿放在一个大的砂锅或炖锅里，大到足以容纳火腿。加入足够的水，大约2.5升水，加入红糖，4瓣，胡椒和月桂叶。慢慢煮开，用一个大勺子撇去浮渣。用文火炖1小时50分钟。在热的烹饪液中静置20分钟。沥干，稍凉。

2.小心地用刀子去除皮肤，留下一层良好的火腿脂肪。用锋利的刀子将脂肪放入钻石图案中，注意不要切入火腿本身。此时，火腿可以完全冷却，然后在室温下留下30分钟并继续配方之前包裹并冷却至2天。

3.除丁香外，这种釉料也可以提前5天制作，待需要时再放在冰箱里。预热烤箱至6200ºC，风扇180ºC。在一个小碗中混合所有的釉面材料，并将其厚厚地铺在划痕的脂肪上。将丁香的尖头牢牢地压入每颗刻痕钻石之间的十字交叉连接处，重复这个动作，直到连接处的顶部完全布满铆钉。

4.把大麻放在架子上，放在衬着锡纸的烤罐里(这样烤完后锡纸更容易清洗)。向烤盘中加入200毫升水，烤火腿30分钟，直到釉面完全焦糖化。

5。休息10分钟，然后切成薄片。

• 查看更多：猎鸟的食谱举办完美的节日盛宴

烤胡萝卜，蘑菇和栗子泡芙

(图片来源:西蒙·布朗)

这是一种质朴的素食派，可以搭配火腿，也可以完全代替火腿，供素食者享用。要么提前几天做好馅料，当天就做好派，要么提前一天做好派，冷藏后在需要的时候放入热烤箱加热。

使8

成份:

• 3个中等大小的胡萝卜(约270克)去皮并切丁
• 2汤匙橄榄油
• 2根葱，对半切，切细
• 30克黄油
• 125克小板栗菇，切片
• 1汤匙新鲜百里香叶
• 2汤匙白兰地
• 120克栗子(煮熟或真空包装)，大致切碎
• 30克核桃，粗略切碎
• 一大把平叶欧芹，切碎
• 一点面粉
• 2 x 320克卷好的黄油泡芙
• 1蛋黄
• 1汤匙牛奶
• 1茶匙黑胡椒或黑洋葱种子

方法:

1.预热烤箱至200°C，煤气6。将胡萝卜和1½汤匙橄榄油拌匀，摊在烤盘上，充分调味。烤25-30分钟，直到变软并变成焦糖。

2.在一个大煎锅里用一半的黄油轻轻地煮青葱10分钟，直到它变软，但不要上色。放到盘子里，放在一边。

3.将锅送回高中热，加入剩余的黄油和橄榄油和蘑菇。炒2分钟，然后在核桃，百里香，白兰地和栗子中搅拌。继续煮2分钟，直到没有液体仍然存在。从加热中取出并在胡萝卜和欧芹中搅拌。季节味道并留出凉爽。

4.馅料可以提前2天配制，并冷藏至需要时。把烤箱温度调到190°C，煤气5或预热到这个温度(如果馅料提前做好了)。

5。在轻微撒粉的表面上，稍微卷起糕点薄片。盖出16 x 9cm的回合，每糕点8张8个。空间8糕点在两个烘焙床单上，每张4个烘烤床单，并在每个烤盘中放入2汤匙填充。

6。在面皮边缘刷上一层水，然后在每个面皮的顶部涂上第二层面皮，用力压紧边缘，以排除任何空气。用叉子的尖把边缘压紧，印出一个图案，然后进一步密封边缘。

7。将蛋黄和牛奶混合，刷在酥皮上。撒上少许黑胡椒籽，烘烤25-30分钟，直至膨大并呈金黄色。

Beetrott, Potato和Taleggio Gratin

(图片来源:西蒙·布朗)

在你需要的早晨把这个美味的烤面包片放在一起，放在冰箱里直到可以烹饪。

作为一个侧面8

成份:

• 600克中等大小的蜡质土豆，如夏洛特，切成薄片
• 300克甜菜根(大约3个中等大小)，洗净，切成薄片
• 50克黄油,软化
• 一瓣蒜，剁碎
• 小枝百里香，只有叶
• 4-5 TBSP新鲜面包渣
• 100克塔莱吉奥奶酪，切丁
• 30克帕尔马干酪，磨碎
• 250毫升的鲜奶油
• 250毫升牛奶

方法:

1.将一大锅水烧开，将土豆片加入沸水中。水一烧开，就把土豆沥干。在冷水中提提神。再次沥干水分，铺在厨房用纸或干净的茶巾上晾干。

2.预热烤箱至180°C，用4号气加热，在烤盘(约30 x 20厘米)上涂上15克软化黄油，撒上大蒜和少许百里香。将一半的土豆放在盘底，加盐和现磨的胡椒粉调味。

3.盖上甜菜片，再加点百里香。倒入一半的crème fraiche混合物。再次大量调味，最后加入最后一层重叠的土豆和剩余的crème fraiche混合物。

4.将面包屑，剩余的百里香，切成方块的塔莱吉奥奶酪和磨碎的帕尔马干酪放入碗中。撒上面包屑混合物，在上面撒上剩下的黄油，烘烤约1小时10分钟，如果看起来颜色太深，用锡箔纸盖上一层，直到烤盘变得酥脆，呈金黄色，奶油在边缘冒出来。

香料红卷心菜配杜松和海湾

(图片来源:西蒙·布朗)

简单的一面，配上火腿和松饼再完美不过了。它可以在早上制作，并在需要时轻轻加热。

成份:

• 1个小红甘蓝
• 25克黄油
• 1个红洋葱，切成精细
• 1茶匙杜松子，轻轻碾碎
• 1八角茴香
• ½肉桂棒
• 2月桂叶
• 1个小温柏或甜点苹果，磨碎，留下果核
• 4汤匙红酒醋
• 2汤匙红醋栗果冻

方法:

1.把卷心菜切得越细越好，去掉果核和坚硬的叶子。

2.在中间热量的盖子中熔化锅中的黄油。煮洋葱，露出，5分钟直至软化，但没有褐色。

3.加入香料和月桂，然后加入卷心菜，磨碎的温柏或苹果，红酒醋和糖，加上100毫升冷水。搅拌至完全混合。的季节。

4.煮沸，然后盖上锅盖，用文火煮大约20分钟，偶尔搅拌一下，直到卷心菜非常软，液体蒸发掉。加入红醋栗果冻搅拌，让它融化，涂在卷心菜上，然后就可以上桌了。

看到的:甜蜜的食谱使感官愉悦

阿拉斯加巧克力樱桃炸弹

(图片来源:西蒙·布朗)

即使你不打算做这些烤阿拉斯加蛋糕(虽然它们很华丽，令人惊讶地简单)，也不要错过巧克力蛋糕底座!它是如此轻，软糖蛋糕，完美的冰淇淋和巧克力酱或冰作为生日蛋糕。如果你找不到甜樱桃或糖浆酸樱桃，不用担心，黑色的就可以了。

使8

成份:

• 巧克力蛋糕
• 250克普通面粉
• 70%可可粉60g
• 1茶匙碳酸氢盐
• 1茶匙泡打粉
• 190克砂糖
• 190克软红糖
• 2个鸡蛋，轻轻打匀
• 白脱牛奶125毫升
• 1茶匙香草提取物
• 1汤匙巧克力精或白兰地
• 125克无盐黄油，切成方块
• 盐1/2茶匙
• 8勺白色巧克力或香草冰淇淋

樱桃果盘:

• 340g罐子里的摩洛罗或酸樱桃在糖浆或400g锡黑樱桃中的轻糖浆
• 2汤匙金砂糖
• 1个香草荚，用种子刮出来纵向分开

酥皮:

• 4蛋白
• 140克金细砂糖
• 140克糖粉
• 1茶匙可可粉，用于撒粉

方法:

1.预热烤箱至190°C，煤气5，在20 x 30厘米的烤盘上垫一层不粘烤纸。

2.面粉，可可粉，小苏打和泡打粉过筛到一个大碗里。加入糖，搅拌均匀。

3.在一个单独的碗中，简要扫描鸡蛋，酪蛋白，香草提取物和巧克力提取物或白兰地。

4.将切成方块的黄油和盐放入平底锅，加入240ml水。用中火加热，水一沸腾就取出锅。倒入干的混合物，用抹刀或大金属勺开始搅拌，倒入鸡蛋混合物，把所有东西完全混合在一起。

5。倒入锡和烘烤25-30分钟，直到上升和弹性。结果并剥掉纸，然后离开冷却。

6。同时，将樱桃及其糖浆用糖和香草豆荚和种子放入平底锅中。偶然搅拌，偶尔搅拌，搅拌约6分钟，直到液体厚，糖浆。放在一边凉爽。取出香草豆荚。

7。将烤箱预热至220°C，气体7.为普通圆形刀具，拉伸6厘米直径的蛋糕圆圈（剩余的滤饼废料可以冷冻并除霜，在需要时用冰淇淋提供。将蛋糕圆盘空间在烘焙托盘上，每个樱桃蜜饯都有一勺。

8。使用电动搅拌器 - 手持式或独立式 - 将蛋清，盐和金色的粉糖搅拌在一起直至保持僵硬的峰值。筛过糖霜，继续搅拌3-4分钟，直到混合物非常僵硬，并对它有光泽。在每个Cherried蛋糕盘的顶部放一勺冰淇淋。使用调色刀，平滑均匀涂布蛋白酥皮，向下达到烤盘，确保根本没有间隙。（阿拉斯卡斯可以在此时冷冻长达24小时，并从冰箱中直接烘烤。）

9.当你准备好上桌的时候，把阿拉斯加菜放入烤箱3分钟，直到上面变成褐色。或者，你也可以用强力喷灯把整个蛋白霜变成棕色。立即上桌，把它们和鱼片一起舀到盘子里。在桌上用小筛子轻轻撒上可可粉。

造型/玛丽莎·达利摄影/西蒙·布朗